Непростой рецепт кальмаров с чечевичным ризотто и пудрой из лука-порея домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 260 килокалорий.
Время подготовки: 18 минут
Время приготовления: 40 минут
Количество калории: 260 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Ризотто
Ингредиенты на четыре порции
Мини кальмары 8 штук
Лук - порей 1 стебель
Сыр пармезан 40 г
Чечевица «белуга» 100 г
Сливочное масло 40 г
Лимонный сок 12 мл
Куриный бульон 80 мл
Чернила кальмара 0,129 столовой ложки
Тимьян 3 стебля
Салат шизо по вкусу
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Отделить белую часть лука - порея от зеленой. Белая часть тут не понадобится, а зеленую нужно положить на противень и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на час - два, пока лук совсем не почернеет. Остудить порей, размолоть в пыль.
Чечевицу сварить аль денте в подсоленной воде, добавив веточки тимьяна. Затем воду слить, а тимьян вынуть. В сотейнике вскипятить куриный бульон, всыпать чечевицу и готовить ее на небольшом огне, пока почти весь бульон не выпарится.
Вмешать в чечевицу сливочное масло, лимонный сок и чернила кальмара. Когда консистенция ризотто приблизится к кремовой, снять с огня, добавить тертый пармезан и приправить солью и перцем.
Кальмаров вымыть, очистить от пленок. Раскалить на плите сковороду гриль — на такой кальмары хорошо поджарятся и не пригорят. Обжарить их (по две минуты с каждой стороны), посолить.
Готовых кальмаров посыпать черной луковой пудрой, выложить на подушку из чечевичного ризотто и подавать с красным салатом шизо.
