Непростой рецепт утиной грудки с вишневым соусом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 104 килокалорий.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 30 минут
Количество калории: 104 килокалорий
Количество порций: 3 порции
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты на три порции
Черный перец горошком 35 г
Утиная грудка 3 штуки
Смесь перцев 25 г
Чеснок 4 зубчика
Лавровый лист 2 штуки
Семена фенхеля 15 г
Замороженная вишня 200 г
Коричневый сахар 125 г
Красный винный уксус 125 мл
Красное вино 125 мл
Куриный бульон 400 мл
Сливочное масло 60 г
Тертый имбирь 30 г
Коньяк 30 мл
Морская соль по вкусу
Пошаговое приготовление
Уберите излишки жира по краям грудок. Острым ножом сделайте неглубокие диагональные надрезы на коже.
Переверните грудки мясом верх и щедро натрите солью.
В ступке размельчите смесь перцев, чеснок, лавровые листья и фенхель. Натрите специями грудки с двух сторон.
Для соуса, поместите сахар и винный уксус в сотейник и готовьте на сильном огне в течение 2 минут до загустевания.
Добавьте красное вино, куриный бульон и продолжайте готовить в течение 5 минут.
Затем добавьте имбирь и соль. Перемешайте, снимите с огня и отставьте.
Поместите большую чугунную сковороду на сильный огонь. Как только сковорода нагреется, положите утиные грудки кожей вниз. Обжаривайте в течение 7 минут до появления золотисто - коричневой корочки. Переверните грудки и готовьте еще 5-7 минут. Мясо должно быть не полностью приготовленным, а розоватым внутри.
В сотейник на сильном огне поместите сливочное масло и вишню, добавьте сахар и готовьте минуту - две, постоянно помешивая, пока вишня не прогреется и не начнет пускать сок.
Влейте бренди и готовьте еще одну минуту, затем добавьте этот вишневый соус к основному, подготовленному ранее.
Тонко нарежьте утиные грудки наискосок и полейте соусом.
