Соте, в переводе с французского, означает — скачок, прыжок. На самом деле, это не блюдо, а способ приготовления. По одной версии — при обжарке продукты подбрасывают на сковороде, отсюда и «скачок», а по другой версии — блюдо готовится скачками, перерывами, обжариваясь по отдельности...
Как бы то ни было, обжарка чего-либо должна быть быстрой и в малом количестве масла. Я приготовила овощное соте, так как уточнения в заказе не было, слегка изменив и упростив его, но оно может быть мясное, из птицы, субпродуктов, из грибов, даже рыбы... Странно, что в Узбекистане это же самое блюдо называют — «икра», кто его знает, почему. Во всяком случае, главное — не название, а вкус самого блюда, а оно, бесспорно, очень вкусное. Предлагаю летом питаться только овощным соте! И ещё закрывать его на зиму.
Несложный рецепт соте французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 15 мин. Содержит всего 211 килокалорий.
Время подготовки: 10 мин
Время приготовления: 15 мин
Количество калории: 211 килокалорий
Количество порций: 3 порции
Повод: Пост, ужин, перекус
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Французская кухня
Тип блюда: Гарниры
Ингредиенты на три порции
Баклажаны синие 2 шт.
Кинза свежая 0.5 пучок
Лук репчатый 2 шт.
Масло подсолнечное рафинированное 30 мл
Перец душистый 2 г
Перец сладкий 3 шт.
Петрушка свежая 0.5 пучок
Помидоры 3 шт.
Соль 0.5 ч. л.
Чеснок 2 зубчик
Пошаговое приготовление
Нам понадобятся такие овощи, примерно всего поровну: баклажан, перец сладкий, лук репчатый, помидоры, зелень, растительное масло.
Все овощи вымыть, по желанию очистить и нарезать примерно одинаковым кубиком.
Баклажаны обжарьте на отдельной сковороде в небольшом количестве масла. У нас продают баклажаны, которые не горчат и посыпать их солью предварительно не нужно. Не старайтесь заливать баклажаны маслом, они его здорово пьют, поэтому налейте только чуть - чуть масла, пусть жарятся так. Посолите, поперчите.
В другой посуде, в небольшом количестве масла обжарьте лук.
К луку добавьте перец. Я не стала его обжаривать отдельно, какая разница, так будет ещё вкуснее.
Через 5 минут самое время добавить помидоры. Если сока у них много, то постарайтесь его выпарить.
Теперь очередь обжаренных баклажан. Правда же похоже на грибы? Соединяем всё вместе, солим по вкусу. Если кислоты многовато из - за помидор, то ещё добавьте щепотку сахара, чтобы её смягчить.
Через минуту добавляем рубленную зелень и чеснок. Перемешиваем, даём всем овощам «пожениться» и выключаем огонь. Готово.
Готовое соте можно есть, как закуску или приготовить гарнир и подавать уже, как второе блюдо.
