Рецепт приготовления весеннего ризотто из риса арборио, лука, моркови, цветной капусты, брокколи, сквоша, белого вина, горошка и сыра.
Любой из овощей в рецепте можно заменить на грибы, сладкий красный перец, редис или спаржу.
Количество порций: 8
Сложный рецепт весеннего ризотто итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 мин. Содержит всего 302 килокалорий.
Время подготовки: 19 минут
Время приготовления: 45 мин
Количество калории: 302 килокалорий
Количество порций: 8 порций
Повод: На обед
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Итальянская кухня
Тип блюда: Горячие блюда, Ризотто
Ингредиенты на восемь порций
куриного бульона — 5 Чашек
оливкового масла — 3 Ст. ложки
сливочного масла — 3 Ст. ложки
желтого лука — 1/1, Штуки
моркови — 3 Штуки
цветной капусты — 1/1, Чашки
брокколи — 1/1, Чашки
желтый сквош — 1 Штука
соли — - По вкусу
свежий укроп — - По вкусу
риса арборио — 1/1, -1 Чашки
сухого белого вина — 1/1, -1 Чашки
зеленых лука — 4 Штуки
замороженного горошка — 1/1, Чашки
козьего сыра — 120 Грамм
сыра Пармезан — 1/1, Чашки
Пошаговое приготовление
Мелко нарезать лук, сквош и зеленый лук. Нарезать морковь кубиками. Налить куриный бульон в маленькую кастрюльку. Довести до кипения. В большой сковороде нагреть 2 ст. ложки оливкового масла и 2 столовые ложки сливочного масла. Добавить нарезанные лук и морковь. Перемешать и жарить 1-2 минуты.
Добавить цветную капусту и жарить 1 минуту. Добавить брокколи и жарить в течение 30 секунд.
Добавить сквош и жарить в течение 30 секунд. Посыпать солью и перемешать. Выложить смесь на тарелку и отложить в сторону.
Добавить 1 ст. ложки оливкового масла и 1 столовую ложку сливочного масла на ту же сковороду. Нагреть на среднем огне. Добавить рис и перемешать, жарить в течение 1 минуты. Добавить половину вина и 1 1/1, ч. ложки соли. Перемешать и жарить, пока жидкость не испарится.
В течение следующих 30 до 45 минут добавить 1 стакан кипящего бульона, помешивая. Варить, пока бульон не впитается. Добавить оставшуюся половину вина и варить до испарения.
Добавить зеленый лук и горошек, перемешать. Посолить по вкусу. Добавить еще одну порцию бульона при необходимости. Добавить больше соли, если это необходимо.
Как только рис готов, снять с огня. Добавить козий сыр, Пармезан и овощи, перемешать. Украсить веточками укропа и подавать.
