Изюминкой этих котлет является серединка из горчиного масла, для приготовления которого я использовала готовую горчицу в зёрнах и зелень петрушки и укропа. Котлетки получаются лёгкими в приготовлении, но необычными по вкусу, масло в процессе обжаривания тает и делает их сочными, а горчица приятно похрустывает на зубах и придаёт некую пикантность. Подайте такие котлеты с Картофельным пюре с пармезаном и мускатным орехом — успех гарантирован!
Сложный рецепт котлет из свинины с горчичным маслом европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25 мин. Содержит всего 256 килокалорий.
Время подготовки: 30 мин
Время приготовления: 25 мин
Количество калории: 256 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Повод: Обед
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Европейская кухня
Тип блюда: Вторые блюда
Ингредиенты на шесть порций
Для горчичного масла
Горчица в зёрнах 4 ч. л.
Масло сливочное 100 г
Перец чёрный молотый 1 щепотка
Петрушка свежая 0.2 пучок
Соль 2 щепотка
Укроп свежий 0.2 пучок
Для фарша и обжаривания
Лук репчатый 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное 200 мл
Молоко 180 мл
Панировочные сухари 6 ст. л.
Перец чёрный молотый 0.5 ч. л.
Свиной фарш 500 г
Соль 1.5 ч. л.
Хлеб белый 0.2 шт.
Чеснок 2 зубчик
Яйца куриные 1 шт.
Пошаговое приготовление
Для приготовления котлет из свинины с горчичным маслом нам понадобятся: свиной фарш, репчатый лук, куриное яйцо, панировочные сухари, молоко, белый хлеб, сливочное масло, чеснок, готовая горчица в зёрнах (француская), свежие петрушка и укроп, масло подсолнечное рафинированное, соль и чёрный молотый перец.
Сначала приготовим горчичное масло. Для этого измельчаем зелень петрушки и укропа. Соединяем мягкое сливочное масло, горчицу, зелень, соль и чёрный молотый перец.
Хорошо вымешиваем масло, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
На пищевую плёнку выкладываем горчичное масло, формируем брусочек - колбаску, заворачиваем в виде конфеты и убираем в морозильную камеру на время, пока будем подготавливать фарш.
Теперь займёмся приготовленим фарша. Белый хлеб замачиваем в молоке.
Через среднюю сетку мясорубки пропускаем репчатый лук, чеснок, замоченный хлеб, соединяем со свиным фаршем (естественно, если у вас свиная мякоть — её тоже пропускаем через мясорубку).
Вбиваем яйцо, солим и перчим фарш.
Хорошо перемешиваем.
Достаём горчичное масло из морозильной камеры, нарезаем на 12 кусочков одинакового размера.
Из фарша формируем лепёшки (всего 12 штук), в середину которых выкладываем по кусочку горчичного масла. Соединяем края, формируя круглую котлету, так, чтобы масло не просматривалось и было хорошо закрыто фаршем.
Обваливаем котлеты в панировочных сухарях со всех сторон.
Теперь обжариваем их на подсолнечном рафинированном масле на среднем огне привычным способом. Далее такие котлетки можно протушить, но я обошлась только обжариванием.
Подаём котлеты с горчичным маслом горячими на обед, с гарниром.
