Простой рецепт сальтимбокки итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 15 минут. Содержит всего 460 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Количество калории: 460 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Основные блюда, Итальянская кухня

Ингредиенты на четыре порции

• Прошутто 100 г
• Телячья вырезка 700 г
• Шалфей 3 стебля
• Сливочное масло 80 г
• Белое сухое вино 250 мл
• Молотый черный перец по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Разогреть духовку до 250 градусов. Отбить куски вырезки до толщины примерно в сантиметр. Посолить, поперчить, положить на каждый несколько листиков шалфея.
2. Обернуть каждую отбивную ломтиками прошутто. Если куски получились довольно большими, можно разрезать их для удобства пополам.
3. В глубокой сковороде с толстым дном растопить 3 столовые ложки сливочного масла — пока оно не начнет пузыриться. Обжарить мясо, выкладывая его шалфеем вниз, до золотистой корочки.
4. Аккуратно перевернуть, готовить еще минуту. Отправить мясо в духовку на пять минут.
5. Тем временем плеснуть в сковороду, где жарилась вырезка, вино. Выпаривать его на сильном огне до тех пор, пока количество вина не уменьшится на треть.
6. Подержать еще немного, интенсивно помешивая, затянуть соус 1 столовой ложкой сливочного масла.
7. Достать мясо из духовки, дать ему отдохнуть несколько минут. Подавать, полив соусом.