Сложный рецепт гратен из цветной капусты и брокколи под соусом из сыра с плесенью домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 10 минут. Содержит всего 665 килокалорий.
Время подготовки: 19 минут
Время приготовления: 1 час 10 минут
Количество калории: 665 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты на четыре порции
Цветная капуста 275 г
Капуста брокколи 275 г
Оливковое масло 1 столовая ложка
Репчатый лук 2 головки
Шелушенный рис басмати 275 г
Овощной бульон 570 мл
Молоко 570 мл
Сливочное масло 40 г
Сыр рокфор 110 г
Пшеничная мука 40 г
Панировочные сухари 10 г
Тертый сыр пармезан 25 г
Рубленая петрушка 1 столовая ложка
Соль по вкусу
Кайенский перец щепотка
Мускатный орех по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Очистить и нарезать лук вдоль на 8 ломтиков. Обжарить лук на оливковом масле (3–4 минуты). Добавить немытый рис, перемешать, чтобы зерна покрылись маслом.
Влить горячий бульон, положить 1 чайную ложку соли, перемешать. Накрыть крышкой, поставить на слабый огонь и варить 40–45 минут. Во время варки крышку не открывать и рис не мешать, чтобы зерна не стали клейкими.
Пока рис варится, приготовить соус. В кастрюлю влить молоко, добавить сливочное масло, муку и кайенский перец. Поставить на средний огонь и готовить, постоянно взбивая венчиком, пока масса не станет густой и однородной. Уменьшить огонь и варить еще 5 минут. Всыпать пармезан, подождать, пока он разойдется. Добавить мускатный орех, соль, черный перец.
Сварить на пару цветную капусту и брокколи.
Готовый рис выложить в форму, сверху положить соцветия цветной капусты и брокколи, залить соусом. Посыпать смесью из пармезана, панировочных сухарей и петрушки.
Поставить блюдо под максимально разогретый гриль и запекать до тех пор, пока соус не закипит и не приобретет золотисто - коричневый цвет, примерно 2–3 минуты.
