Простой рецепт чизкейка «Нью-Йорк» с лимонной ноткой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 5 часов. Содержит всего 533 килокалорий.
Время подготовки: 18 минут
Время приготовления: 5 часов
Количество калории: 533 килокалорий
Количество порций: 7 порций
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Выпечка и десерты
Ингредиенты на семь порций
Песочное печенье 250 г
Сливочное масло 130 г
Сливочный сыр 300 г
Сахар 100 г
Сметана 15% - ная 300 мл
Яйцо куриное 2 штуки
Ванилин на кончике ножа
Лимонная цедра 2 чайные ложки
Замороженные ягоды по вкусу
Пошаговое приготовление
Разогреть духовку до 160–170 градусов.
Печенье измельчить в крошку. Добавить нарезанное масло комнатной температуры. Получившуюся смесь хорошо перемешать. Форму для выпекания (у меня 26 см в диаметре) смазать маслом. Выложить смесь в форму тонким, ровным слоем. Остатки смеси можно использовать для бортиков чизкейка. Форму убрать в холодильник.
Для начинки взбить сметану, сахар и ванилин. Добавить сыр комнатной температуры, еще раз слегка взбивать.
В получившуюся массу добавить яйца и перемешать до однородности (можно добавить сначала желтки, а потом взбитые со щепоткой соли белки, тогда начинка будет воздушнее).
Добавить цедру и еще раз перемешать.
Как только начинка готова, достать форму и заполнить ее.
Поставить форму в духовку на 50–60 минут. Не открывать духовку во время приготовления! После выпечки приоткрыть дверцу духовки и оставить чизкейк остывать примерно на 20 минут. После запекания вы можете украсить чизкейк засахаренными дольками лимона, вареньем, ягодами.
Поставить остывший чизкейк в холодильник минимум на 3–4 часа, а лучше всего на ночь.
Лично я сварила вишневую «шапочку» для чизкейка. Вы можете украшать чизкейк и замороженной, и свежей ягодой. Примеры сливочного сыра — «Альметте», рикотта, филадельфия, маскарпоне. Если вы не можете найти эти сыры, но используйте или жирную сметану, или кремообразный творог. Многие задаются вопросом, можно ли замораживать чизкейк. Да, можно. Оберните чизкейк пленкой и смело поставьте в морозилку. В таком состоянии чизкейк может находится более 2 месяцев. После заморозки достаньте чизкейк и поставьте его на минут 15 в разогретую духовку при температуре 160–180 градусов.
