Непростой рецепт перепелок, фаршированных рисом и овощами английской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 35 минут. Содержит всего 245 килокалорий.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 35 минут
Количество калории: 245 килокалорий
Количество порций: 5 порций
Повод: День святого Валентина
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Английская кухня
Тип блюда: Основные блюда
Технология приготовления: Варка
Ингредиенты на восемь порций
перепел 6 шт.
кабачки 1 шт.
лук 1 шт.
морковь 1 шт.
помидоры 1 шт.
чеснок 2 зубчика
рис 0,5 ст.
бульон (овощной) 1 ст.
белое сухое вино 1 ст.
специи (паприка, черный перец, орегано)
соль
масло подсолнечное
Пошаговое приготовление
Подготовить ингредиенты.
Поставить варить рис (для этого блюда лучше всего варить рис не до конца, т.
к у него будет возможность «подойти» уже внутри перепелки).
Лук очистить, нарезать кубиками.
В сковороду налить растительное масло, добавить лук, посолить (важно сделать это на начальном этапе жарки, чтобы он пустил сок и размягчился, а не зажарился).
Когда лук размягчится и приобретет легкий золотистый оттенок, добавить натертую на крупной терке морковь, перемешать.
Помидор нарезать кубиками и, когда морковь размягчится, добавить его к овощной смеси, убавить огонь и оставить на пару минут.
В это время попробовать рис и, если он уже сварен до нужной консистенции, слить с него воду, но не промывать (в данном случае нам нужно, чтобы он сохранил клейкость).
Добавить к овощам полстакана бульона и оставить их на среднем огне еще на 3-4 минуты, чтобы немного выпарить жидкость.
Натереть перепелок солью и специями снаружи и внутри.
Нарезать кабачок (довольно мелко).
Добавить кабачок к овощам и, когда он немного пропитается бульоном (достаточно 2-3 минут).
Выложить в сковороду рис.
Все хорошенько перемешать, оставить на медленном огне 2-3 минуты.
Мелко нарубить чеснок, смешать его с рисом и снять сковороду с плиты.
Каждую птичку наполнить получившейся начинкой с помощью чайной ложки.
Обжарить перепелок в горячем масле до золотистой корочки.
Когда они хорошо зарумянятся, влить в кастрюлю 1 стакан воды, оставшийся бульон и вино, закрыть крышкой и тушить 15 минут на медленном огне.
Готово! Приятного аппетита! Советы: Рис для начинки получается особенно вкусным, если его «недоварить» минут 5-6.
Он распарится при тушении уже фаршированных перепелок и, за счет небольшого увеличения в объеме, поможет птичкам не потерять форму и сделает их кругленькими и аппетитными.
Если ваши перепелки до того, как попали к вам на кухню, были добыты с помощью охоты (а не в ближайшем супермаркете), время тушения и количество жидкости нужно увеличить вдвое.
А лучше всего - запечь их в герметично закрытой посуде.
При желании уже нафаршированных перепелок можно не обжаривать, а запечь.
Это блюдо очень удобно готовить накануне, а перед приходом гостей просто разогреть.
