Этот картофельный суп получил своё название в честь французского агронома и фармацевта Антуана-Огюста Пармантье, который привил любовь французов к картофелю. Под таким названием существует и мясная запеканка с картофелем. Но сегодня я приготовила суп. Он предельно простой, но вкусный и полезный.

В некоторых рецептах картофель и лук-порей обжариваются на сливочном масле, но я этого не делала, учитывая что суп приготовлен на крепком мясном бульоне со сливками жирностью 20%. Нам лишний жир не нужен. Если его варить на воде, то можно использовать сливочное масло.

Простой рецепт супа Пармантье французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 мин. Содержит всего 150 килокалорий.

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 20 мин
• Количество калории: 150 килокалорий
• Количество порций: 3 порции
• Повод: Обед

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Первые блюда

Ингредиенты на три порции

• Бульон мясной 350 мл
• Картофель 3 шт.
• Лук - порей 150 г
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Сливки 20% 100 мл
• Смесь французских трав 1 ч. л.
• Соль 3 щепотка

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления супа «Пармантье» понадобятся такие продукты: картофель, лук - порей, сливки 20%, мясной бульон, смесь французских трав, соль, перец чёрный молотый.
2. Картофель почистить, помыть и нарезать произвольно. Положить в кастрюлю.
3. Лук - порей помыть и нарезать белую часть, и немного зелёной. Добавить в кастрюлю к картофелю.
4. Налить мясной бульон так, чтобы он только покрывал лук - порей и картофель.
5. Варить овощи в бульоне до готовности.
6. Взбить блендером сваренный картофель и лук - порей.
7. Добавить смесь французских трав, соль и перец чёрный молотый по вкусу. Перемешать.
8. Налить в суп сливки.
9. И хорошо перемешать сливки с картофелем, луком - пореем и приправами. Подаем суп «Пармантье» с гренками и украшаем зеленью, у меня базилик.