Сложный рецепт японских куриных фрикаделек домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 20 минут. Содержит всего 547 килокалорий.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 1 час 20 минут
Количество калории: 547 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты на четыре порции
Мирин ½ стакана
Соевый соус ½ стакана
Саке ¼ стакана
Коричневый сахар ¼ стакана
Хересный уксус 1 столовая ложка
Мелко рубленный чеснок 5 зубчиков
Зеленый лук перья 3 штуки
Молотый имбирь 2 чайные ложки
Белый перец горошком 1 столовая ложка
Куриные бедра 500 г
Панировочные сухари 100 г
Зеленый лук 20 г
Яйцо куриное 1 штука
Кунжутное масло 1 чайная ложка
Соль по вкусу
Молотый белый перец ½ чайной ложки
Пошаговое приготовление
Необходимо приготовить 8-10 деревянных шпажек, замоченных в воде на 30 минут перед использованием.
Готовим соус Якитори. Смешайте мирин, соевый соус, саке, коричневый сахар, хересный уксус, чеснок, зеленый лук, имбирь и перец в средней кастрюле. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь, перемешайте и томите на слабом огне, пока содержимое кастрюли не загустеет до сиропообразной массы, около 45 минут. Процедите через мелкое сито. Уберите и храните в герметичном контейнере в холодильнике.
Готовим фрикадельки. Руками тщательно перемешайте курицу, панировочные сухари, лук, яйцо, имбирь, измельченный чеснок, кунжутное масло, соль и белый перец. Сформируйте небольшие фрикадельки.
Разожгите уголь в мангале. Когда весь уголь прогорит, отодвиньте его в сторону. Установите решетку для гриля, закройте мангал и дайте прогреться решетке в течение 5 минут. Очистите и смажьте маслом решетку для гриля. Аккуратно насадите фрикадельки на шпажки, чтобы не упали. Обжаривайте с одной стороны, пока хорошо не подрумянятся около 3-4 минут. Используя щипцы, переверните фрикадельки и готовьте до золотистой корочки со второй стороны, около 2-3 минут. Повторите для оставшихся двух сторон.
Нанесите соус Якитори на тефтели и готовьте в течение 15-30 секунд. Переложите тефтели на тарелку или блюдо, смажьте соусом еще раз и оставьте на 5 минут. Готовые фрикадельки подавайте на стол горячими. Приятного аппетита!
