Непростой рецепт креольских пирожков с раками домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 662 килокалорий.
Время подготовки: 13 минут
Время приготовления: 1 ч 30 мин
Количество калории: 662 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Закуска
Ингредиенты на девять порций
растительное или топленое масло для фритюра
Для теста:
2 ч. л. соли
1 ч. л. семян зиры
6 стаканов муки
1 пакетик (8 г) сухих дрожжей
200 г сыра чеддер
0,5 стакана кукурузной крупы мелкого помола
сахар – 2 ст. л.
по 1 небольшому желтому и красному сладкому перцу
оливковое масло – 3 ст. л.
чеснок – 2 зубчика
лук репчатый – 1 маленькая луковица
кайенский перец на кончике ножа
масло сливочное – 1 ст. л.
400 г раковых шеек
Пошаговое приготовление
Раков сварить в кипящем бульоне с лавровым листом, душистым перцем и перцем горошком, тимьяном, укропом и крупно порубленными 1 луковицей, 1 морковкой и корнем петрушки, 10 мин.
Раков вынуть, извлечь шейки, залить шейки коньяком и отставить. Панцири от шеек вернуть в бульон вместе с клешнями, добавить херес. Варить на среднем огне 1 час. Затем клешни и укроп удалить, а бульон с овощами и панцирями измельчить в блендере.
Получившееся пюре процедить через очень тонкое сито и вернуть в кастрюлю. Оставшиеся лук, морковь и сельдерей нарезать мелкими кубиками и обжарить в масле, 15 мин. Добавить раковые шейки вместе с жидкостью, дать вскипеть и снять с огня; пробить смесь в блендере, добавить в кастрюлю с пюре.
Довести до кипения, посолить, влить сливки, тщательно размешать венчиком, прогреть и подавать.
