Пирог приготовлен по старинному русскому рецепту. Из чего сделана начинка никто не смог догадаться.
Сложный рецепт пирога по-деревенски с крученой картошкой и беконом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 54. Содержит всего 282 килокалорий.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 54
Количество калории: 282 килокалорий
Количество порций: 8 порций
Повод: На завтрак, На ужин, На обед, На полдник
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Выпечка, Несладкая выпечка
Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
Ингредиенты на восемь порций
Пюре картофельное сухое (для теста) — 60 г
Вода теплая для пюре (для теста) — 340 мл
Яйцо (для теста) — 3 шт
Молоко теплое (для теста) — 360 мл
Соль (для теста) — 2 ч. л.
Сахар (для теста) — 1 ст. л.
Мука (для теста) — 1 кг
Дрожжи сухие (для теста) — 3 ч. л.
Масло растительное (для теста) — 3 ст. л.
Картофель (для начинки) — 1,5 кг
Сало (для начинки) — 100 г
Бекон (для начинки) — 100 г
Масло сливочное (для начинки) — 50 г
Лук (для начинки) — 2 шт
Соль, перец - по вкусу (для начинки)
Яйцо (для смазки) — 1 шт
Пошаговое приготовление
Сухое картофельное пюре заварить кипятком.
В миску разбить яйца, добавить соль и сахар, влить теплое молоко. Все хорошо размешать вилкой или венчиком. Добавить пюре. Размешать. Просеять 600 граммов муки. Добавить сухие дрожжи, аккуратно перемешать их с мукой и потом вилкой замешать муку в яично - молочную смесь. Получится жидкое, но однородное тесто. Оставшуюся муку просеивать и вмешивать в тесто частями по 100 граммов. Муки может понадобиться чуточку больше или меньше. Все зависит от влажности муки. К получившемуся тесту добавить растительное масло, вмешать его и вымесить тесто окончательно. Тесто должно получиться нежным, мягким, но не липнущим к руками и миске. Миску смазать растительным маслом и выложить в нее тесто для подхода. Накрыть ее салфеткой и поставить в теплое место. У меня теплое место - это духовка с включенной в ней лампочкой. Через час тесто обмять. Как только тесто подойдет, можно начинать формировать пирог.
В сковороде вытопить сало, порезанное кубиками. Как только сало вытопится, шкварки убрать, а в сковороду выложить порезанный на полоски бекон. Обжарить его. Готовый бекон временно переложить на тарелку.
В получившимся жире обжарить картофель, пропущенный через мясорубку и немного отжатый от лишней жидкости. Посолить, поперчить, добавить сливочное масло и хорошо перемешать. К картофелю выложить обжаренный бекон. Перемешать.
Добавить мелко нарезанный лук. Жарить картофель до готовности лука.
Подошедшее тесто разделить на две части. Одну часть раскатать и выложить на покрытый пекарской бумагой противень. Распрямить пласт теста, сделать бортики и выложить начинку.
Раскатать и накрыть второй половиной теста. Соединить края. Дать пирогу отдохнуть с полчаса. Сделать несколько проколов вилкой. Смазать пирог яйцом и отправить в разогретый до 180 °C духовой шкаф на 45-50 минут.
