В этом рецепте рататуя овощи готовятся дольше чем обычно, чтобы получить более насыщенный вкус.
Количество порций: 4
Несложный рецепт овощного гуляша Рататуй французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч. Содержит всего 264 килокалорий.
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 2 ч
Количество калории: 264 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Повод: На обед
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Французская кухня
Тип блюда: Горячие блюда, Рататуй
Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
Ингредиенты на четыре порции
баклажаны — 2 Штуки
кабачки — 3 Штуки
перцы — 2 Штуки
луковица — 1 Штука
помидоры — 4 Штуки
оливковое масло — 10 Ст. ложек
веточки петрушки — 3 Штуки
веточки тимьяна — 3 Штуки
листья шалфея — 3 Штуки
соль, перец — - По вкусу
Пошаговое приготовление
Нарезать на мелкие кусочки баклажаны, кабачки, перцы, луковицу. Помидоры разрезать пополам, удалить сверху жесткую сердцевину.
Нагреть 4 столовые ложки оливкового масла в большой кастрюле. Добавить баклажаны, соль, перец и жарить 4-5 минут.
Затем положить баклажаны в сито и оставить, чтобы высушить.
В той же кастрюле, без чистки, влить еще 2 столовые ложки оливкового масла и жарить кабачки в течение 3-4 минут. Потом убрать в сито.
Сделайте то же самое с перцем.
В ту же кастрюлю влить 3 столовые ложки оливкового масла. Когда масло нагреется, добавить лук, 3 веточки петрушки, 3 веточки тимьяна, 3 листа шалфея, соль, перец и жарить в течение 1-2 минут.
Положить половины помидор в кастрюлю разрезанной стороной вниз, накрыть крышкой и жарить в течение 2 минут.
Перевернуть помидоры и жарить еще 2 минуты.
Убрать помидоры на тарелку. Положить все овощи, кроме помидоров, сделать маленький огонь, накрыть крышкой и оставить тушиться не менее одного часа.
По истечении этого времени, добавить помидоры без шкуры, накрыть крышкой и оставить тушиться 30 минут. Затем снять, убрать травы, и хорошо перемешать.
