Непростой рецепт расстегаев с красной рыбой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 243 килокалорий.
Время подготовки: 16 минут
Время приготовления: 2 часа
Количество калории: 243 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Выпечка и десерты
Ингредиенты на четыре порции
Филе красной рыбы 400 г
Пшеничная мука 3 стакана
Яйцо куриное 2 штуки
Молоко 170 мл
Сахар 35 г
Сливки 2 столовые ложки
Сухие дрожжи 2 чайные ложки
Репчатый лук 2 штуки
Сливочное масло 5 столовых ложек
Петрушка 1 пучок
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Приготовьте опару для теста. Слегка подогрейте молоко, разведите в нем дрожжи, добавьте сахар и 100 г муки. Размешайте и оставьте в теплом месте на 30 минут.
Смешайте опару с яйцом, добавьте соль и размягченное сливочное масло. Хорошо размешайте.
Оставшуюся муку просейте горкой, сделайте углубление и введите получившуюся смесь. Хорошо вымесите тесто, скатайте его в шар, положите в миску, накройте пищевой пленкой или льняным полотенцем и оставьте на час в теплом месте без сквозняков. Примерно через 30 минут, когда тесто поднимется, обомните его.
Пока подходит тесто, приготовьте начинку. Рыбу нарежьте кубиками со стороной 1—2 см. Лук мелко нарежьте и обжаривайте на сливочном масле, пока не начнет золотиться. Смешайте рыбу с луком и сливками, добавьте мелко рубленную зелень, посолите, поперчите.
Скатайте из теста шарики размером с пинг - понговый мяч каждый. Раскатайте их в лепешки, в центр каждой выложите фарш. Защипните края пирога.
Противень застелите пергаментом и смажьте сливочным маслом. Выложите на него расстегаи и дайте расстояться 15–20 минут. Затем смажьте пироги взбитым яйцом, чтобы корочка получилась румяной. Выпекайте расстегаи в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут.
Традиционно подается с соусником рыбного бульона — им полагается запивать расстегаи или поливать рыбную начинку.
