Пян-се представляет собой паровой пирожок с капустно-мясной начинкой и специями. Распространённый в основном в Казахстане и в Дальневосточном регионе России. В основе пян-се лежат блюда корейской кухни. Но в Корее его не производят. Едят пян-се горячим.
Непростой рецепт пян-се китайской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 403 килокалорий.
Время подготовки: 8 минут
Время приготовления: 40 мин
Количество калории: 403 килокалорий
Количество порций: 12 порций
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Китайская кухня
Тип блюда: Пироги (несладкие), киши, Мука
Ингредиенты на двенадцать порций
Говяжий фарш 400 г
Капуста белокочанная 800 г
Лук репчатый (100 г) 2 шт.
Соевый соус 60 мл
Чеснок дольки 8 шт.
Перец черный молотый ¼ ч. л.
Дрожжи свежие 40 г
Молоко 50 мл
Сахар (песок) 50 г
Мука пшеничная 710 г
Яйцо куриное 2 шт.
Растительное масло 70 мл
Соль 1 ч. л.
Пошаговое приготовление
400 гр. говяжьего фарша необходимо слегка обжарить.
Капусту шинкуем солим и сильно мнем, потом добавляем лук который мелко крошим, добавляем раздавленный чеснок, соевый соус в количестве 4 ст. ложек. Перчим по вкусу. После чего добавляем обжаренный говяжий фарш и оставляем мариноваться.
Ставим опару, берем 40 грамм свежих дрожжей, разводим их в 50 гр теплого молока или воды, добавляем 1,5 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки муки. Ставим в теплое место чтобы поднялась.
На опаре замешиваем тесто. Тесто должно получиться мягкое, эластичное и не липнущее к рукам и еще тесто не должно быть крутым. Ставим тесто в укромное теплое место предварительно накрыв полотенцем. Как только оно поднимется, нужно его обмять и снова поставить в тихое теплое место. Оставить для поднятия.
Фарш отжимаем, тесто разделываем на лепешки.
Выкладываем начинку.
Складываем пян - се посередине и скрепляем.
Теперь скрепляем противоположные концы.
В пян - се не должно быть никаких дырочек, скрепить все нужно тщательно и без дырочек.
Макаем дно пян - сев в растительное масло и выкладываем на решётку пароварки. Ставим в подготовленную пароварку. Вода должна кипеть. Накрываем крышкой в моем варианте комби - миской. У меня готовиться сразу два ряда пян - се. Варим в течении 40 минут. Крышку не открываем, чтобы тесто не опало.
Вынимаем пян - се из пароварки аккуратно, чтобы не порвать тесто. Надрезаем, в разрез выкладываем морковь по корейски. Приятного аппетита.
