Основа этого пирога - классический французский tarte aux myrtilles, в котором кисловатый вкус черники оттеняет сладкое песочное тесто. Пирог идеально сочетается с домашним сливочным пломбиром, который я готовлю по любимому рецепту (http://www.gastronom.ru/recipe/6261/slivochnyj-plombir), но вполне прекрасен и без него =)
Простой рецепт французского черничного пирога французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 60 ч. Содержит всего 255 килокалорий.
Время подготовки: 30 ч
Время приготовления: 60 ч
Количество калории: 255 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Повод: Встреча с друзьями, Романтический ужин
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Французская кухня
Тип блюда: Выпечка
Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
Технология приготовления: Выпекание
Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф
Ингредиенты на четыре порции
мука 300 г
сливочное масло 200 г
сахар 150 г
жирные сливки (33-35 %) 100 мл
ванильный сахар 80 г
свежая черника 500 г
яйцо 2 шт.
цедра апельсина
сахарная пудра для подачи
Пошаговое приготовление
Охлаждённое сливочное масло натереть на крупной или средней тёрке. В большой миске объединить масло с мукой. Быстро перетереть руками в мелкую крошку.
Яйца растереть с сахаром добела. В мучной крошке сделать углубление и влить яичную смесь. Замесить мягкое, гладкое но не жидкое тесто. Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую плёнку и положить в холодильник минимум на 30 минут.
Подготовить чернику: ягоды перебрать, промыть и высушить с помощью бумажных полотенец.
Форму для выпекания смазать сливочным маслом и слегка припудрить мукой. Вынуть тесто из холодильника, раскатать и распределить по дну формы, оставив невысокие «бортики». Я использую круглую разъёмную форму диаметром 24 см. Наколоть тесто вилкой в нескольких местах.
Поместить заготовку в разогретую до 180 г. духовку на 15-20 минут. За это время приготовить сливочную заливку. В сотейник вылить сливки, добавить ванильный сахар и мелко натёртую цедру апельсина. Помешивая, загустить на медленном огне.
Основу будущего пирога вынуть из духовки. Поверх неё распределить сливочную заливку и подготовленную чернику. Вернуть в духовку ещё на 20-30 минут.
Вынуть пирог из духовки и остудить в форме. Аккуратно извлечь из формы. Подавать тёплым или полностью остывшим, посыпав сахарной пудрой.
Если вы решите готовить домашний сливочный пломбир как дополнение к этому черничному пирогу, уменьшите количество лимонного сока в мороженом до 1-2 х чайных ложек. Кислинки от свежей черники будет достаточно.
