Непростой рецепт быстрого рататуя из запеченных зимних овощей и баклажанов домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 154 килокалорий.
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 30 мин
Количество калории: 154 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Второе блюдо
Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты
Технология приготовления: Запекание
Ингредиенты на четыре порции
морковь средняя – 4 шт.
перец черный – по вкусу
смесь сухих прованских трав – 1 ч. л.
петрушка свежая нарезанная – небольшой пучок
лимон, только сок – 1/1, шт.
баклажаны средние – 2 шт.
хороший кетчуп – 2 ст. л.
средний корень сельдерея – 1 шт.
масло оливковое – 3 ст. л.
соль – по вкусу
тыквенное масло для подачи – по желанию
белый лук – 2 большие луковицы
протертая мякоть томатов – 1 банка (400 г)
чеснок крупный – 1-2 зубчика
Пошаговое приготовление
Сельдерей очистить, разрезать на 4 части, каждую часть нарезать ломтиками толщиной около 0,5 см. Морковь очистить, нарезать кружками толщиной 0,5 см. Лук очистить, нарезать крупными перьями. У баклажанов отрезать остатки стеблей, затем, не очищая, нарезать кружками толщиной 0,5 см. Чеснок очистить, раздавить чесночным прессом.
Разогреть духовку до максимальной температуры. Взять небольшой пластиковый пакет, влить в него оливковое масло, выжать сок из половины лимона, добавить чеснок, прованские травы, 0,5 ч. л. соли (или по вкусу) и перец по вкусу. Крепко завязать пакет, затем стирающими движениями перетереть его содержимое.
Противень сбрызнуть водой, застелить пергаментом. Не смешивая, уложить на противень овощи, стараясь располагать их по возможности ровно. Отрезать у пакета с заправкой уголок, сбрызнуть овощи, распределить заправку при помощи кисточки. Поместить противень с овощами в духовку, уменьшить температуру до 180 °С. Готовить 20 мин.
Тем временем в большом сотейнике разогреть томаты с кетчупом до кипения. Когда овощи приготовятся, достать их из духовки, аккуратно переложить в сотейник с томатной массой. Перемешать. Еще раз довести до кипения,
снять с огня, приправить по вкусу. Оставить под крышкой на 5 мин.
Пучок петрушки положить на разделочную доску, крупно порубить листья
ножом (стебли не понадобятся). Разложить рататуй по тарелкам, посыпать петрушкой, сбрызнуть тыквенным маслом. Подать с хрустящим белым хлебом.
Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.
