Денвер – это стейк из самой «нерабочей» части шеи. У него удлиненная форма и небольшая толщина. Это отличный альтернативный отруб. По вкусовым качествам денвер порой не уступает премиальным стейкам.
Очень простой рецепт денвер-стейка на углях домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 123 килокалорий.
Время подготовки: 26 ч
Время приготовления: 30 мин
Количество калории: 123 килокалорий
Количество порций: 11 порций
Сложность: Очень простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Второе блюдо
Технология приготовления: Жарка
Нам понадобится: Мангал
Ингредиенты на двенадцать порций
4 стейка денвер весом по 300 г
оливковое масло
морская соль среднего помола
свежемолотый черный перец
Пошаговое приготовление
Лучше всего купить стейки заранее. Заверните их по отдельности в пергамент, положите в холодильник на 24–48 ч.
Выньте стейки из холодильника за 2 ч до жарения. Обсушите бумажными полотенцами, натрите оливковым маслом и накройте пленкой.
Разожгите угли в мангале – они должны хорошо прогореть и подернуться седым пеплом. Нагрейте решетку, смажьте жиром. Положите стейки, установите решетку на мангале. Жарьте по 1,5 мин. с обеих сторон.
Выложите стейки на блюдо, дайте им отдохнуть 3–4 мин. и верните на угли. Жарьте, переворачивая раз в 2 мин., до степени готовности medium, то есть 60 °С (определите электронным термометром). Снимите с углей за пару градусов до готовности (58 °С) и дайте стейкам «отдохнуть» перед подачей, уложив их на тарелку и прикрыв фольгой, 3–4 мин. Посолите, поперчите и подавайте.
Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.
