Простой рецепт домашнего хуммуса восточной кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за свыше 2 часов. Содержит всего 79 килокалорий.
Время подготовки: 17 минут
Время приготовления: свыше 2 часов
Количество калории: 79 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Восточная кухня
Тип блюда: Закуски
Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты
Ингредиенты на шесть порций
Нут 200 г.
Вода 1 л.
Куркума 1.5 ч. ложк
Сушеный чеснок 2 ч. ложк
Лимонный сок 5 ст. ложк
Кунжут 3 ст. ложк
Оливковое масло 2
Морская соль 1 ст. ложк
Пошаговое приготовление
Хуммус - очень популярное восточное блюдо из турецкого гороха (нута), активно используется, в частности, в Израиле, Турции, Ливии и других странах. Его можно использовать как закуску, как соус, который подается с основным блюдом, с ним можно делать бутерброды или же просто есть ложкой. Это вегетарианское блюдо, в котором присутствует большое количество белка, глютена же нет вовсе. Готовится хуммус не так сложно, как может показаться на первый взгляд, и сегодня я вам расскажу один из способов его приготовления. Итак, какие продукты нужны.
Нут нужно залить чистой водой и оставить на ночь. Утром слить с нута остатки воды (нут впитает много воды).
Залить горох чистой водой и поставить кастрюлю с нутом на средний огонь. Готовить нут нужно долго, до полной его мягкости. В зависимости от сорта гороха время варки будет варьироваться от часа до двух. У меня горох сварился примерно за 2 часа.
Пока нут варится, кунжут обжарить на большом огне на небольшой сковороде до золотистого оттенка и легкого орехового запаха. Убрать со сковороды и остудить.
Снять кастрюлю с готовым нутом с огня.
Слить получившийся от нута отвар в стакан или другую емкость, он еще пригодится.
Остывший кунжут смешать с сушеным чесноком, куркумой (можно ее не добавлять, она используется для цвета), взбить в блендере.
Постепенно выкладывать вареный нут и взбивать. Доливать немного отвара, чтобы нут лучше взбивался.
По вкусу добавлять лимонный сок, соль и оливковое масло (у меня смесь подсолнечного с оливковым). Таким образом взбить весь вареный нут. Отвара понадобится примерно 150 мл, но может потребоваться больше - меньше в зависимости от сухости нута.
Готовый хуммус (он должен быть не слишком густым, с ярко выраженным вкусом) переложить в любую удобную емкость. Украсить листиками петрушки. Можно сделать в центре готового хуммуса углубление и залить в получившуюся ямку немного оливкого масла. Вот и всё, домашний хуммус готов! Несмотря на то, что для приготовление его нужно довольно много времени, результат того стоит. Приятного аппетита!
