Простой рецепт гравлакса из лосося со свеклой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 10 часов. Содержит всего 91 килокалорий.
Время подготовки: 11 минут
Время приготовления: 10 часов
Количество калории: 91 килокалорий
Количество порций: 3 порции
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Закуски
Ингредиенты на пять порций
Лосось 500 г
Тертый хрен 1 столовая ложка
Укроп 1 пучок
Соль 2 столовые ложки
Сахар 2 столовые ложки
Лимоны 1 штука
Молотый черный перец по вкусу
Свекла 1 штука
Шнапс 50 г
Пошаговое приготовление
Подготовить кусок филе — вынуть пинцетом внутренние кости.
Втереть цедру лайма или лимона, смесь соли, сахара и перца, посыпать тертым хреном (у меня готовый, со свеклой).
Натереть сырую свеклу и смешать ее в равных пропорциях с нарезанным укропом. Плотно уложить свекольно - укропную массу на рыбу, чтобы полностью покрыла кусок).
Полить рыбу шнапсом (в моем случае — разведенным спиртом), закрыть пищевым целлофаном и положить сверху груз.
Пусть гравлакс постоит на кухне пару - тройку часиков, затем отправить в холодильник на двое суток (оригинальный рецепт), но (между нами, только тссс, никому) вполне хватает ночи.
Моя финская приятельница Карина дала мне этот рецепт, только в роли свеклы была замороженная черная смородина — цвет получается потрясающий, более насыщенный, на вкусе не отражается. Собираюсь следующую порцию гравлакса сделать с ней. Majo verde — кинза, базилик, чеснок, уксус бальзамический, оливковое масло. Пучок кинзы и базилик кинуть в блендер, туда же — чеснок, соль, перец. В процессе блендерования добавить тонкой струйкой оливковое масло и светлый бальзамический уксус. У нас просто идет на ура. Этот majo гораздо легче песто, вместо масла мажется на любой тост, добавляется в салаты — вынашиваю планы сделать с ним оливье, который с кольраби. Подавать с легким сметанным соусом (сметана + лимонный сок) и каперсами, на подушке из мajo verde (испанский легкий соус, см ниже) и тостами из чиабатты.
