Способов приготовления утки известно немало. Можно запекать ее, например, с грибами, овощами или сыром, а можно тушить в маринаде или остром соусе. Это если целиком. Однако главное и лучшее в этой птице – грудка. Тем более что утиная грудка сегодня по карману каждому.
Непростой рецепт утиной грудки с салатом из яблок и сельдерея домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 246 килокалорий.
Время подготовки: 19 минут
Время приготовления: 1 ч
Количество калории: 246 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Второе блюдо
Ингредиенты на четыре порции
имбирь свежий натертый – 0,5 ч. л.
сельдерей – 4 стебля
шнитт - лук – полпучка
мед жидкий – 0,5 стакана
утиная грудка с кожей – 700 г филе
семена кориандра – 1 ч. л.
майонез – 1 стакан
соль – по вкусу
яблоки зеленые – 2 шт
перец черный – по вкусу
фундук измельченный – 2 ст. л.
для гарнира
зеленая спаржа отварная
Пошаговое приготовление
Сделать несколько продольных надрезов на утиной грудке со стороны кожи так, чтобы рассечь и кожу, и жир под ней. Сильно разогреть сковороду, уложить на нее подготовленную грудку кожей вниз. Жарить до образования золотистой корочки и пока не вытопится большая часть жира. Перевернуть грудку и обжарить с другой стороны, еще 3–4 мин., затем снять с огня.
Смешать мед, семена кориандра и имбирь; натереть полученной смесью грудку. Разогреть духовку до 120°С, запекать в ней грудку до тех пор, пока температура внутри куска не достигнет 58°С (используйте специальный мясной термометр), около 8–10 мин. Достать грудку из духовки, завернуть в фольгу и оставить на 30 мин.
Яблоки и сельдерей очистить, нарезать мелкими кубиками. Шнитт - лук измельчить. Смешать яблоки, сельдерей, фундук и шнитт - лук, заправить майонезом, приправить. Нарезать утиное филе ломтиками, приправить; подать с салатом и отварной спаржей.
Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.
