Это не просто баклажаны жаренные в кляре, а баклажаны с мясной начинкой. И именно она делает эту закуску такой вкусной, особенно, если её подать с чесночным соусом. Я не могу точно сказать, это закуска или основное блюдо, к которому можно подать гарнир. Но скажу точно, что нажарив огромное блюдо таких баклажанов, я обнаружила, что всё съедено буквально через 15 минут.
Сложный рецепт баклажанов в кляре домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 702 килокалорий.
Время подготовки: 19 минут
Время приготовления: 40 мин
Количество калории: 702 килокалорий
Количество порций: 3 порции
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Закуски, Мясо
Ингредиенты на три порции
Болгарский перец (грунтовой) 70 г
Перец чили 0.33333333333333 шт.
Помидоры красные 100 г
Укроп 30 г
Петрушка 30 г
Базилик свежий фиолетовый 30 г
Чеснок дольки 4 шт.
Лук репчатый (100 г) 1 шт.
Говяжий фарш 300 г
Томатная паста 15 г
Соль ¾ ч. л.
Зира (кумин) ½ ч. л.
Мускатный орех тертый 0.16666666666667 ч. л.
Баклажаны 500 г
Яйцо куриное 1 шт.
Мука пшеничная 70 г
Растительное масло 100 мл
Пошаговое приготовление
Чем вкуснее начинка, тем вкуснее получится блюдо в целом. Итак, лук, болгарский перец, чеснок и перец чили почистить. Всё нарезать мелкими кубиками. Помидоры и зелень так же мелко нарезать. Из зелени возьмите любую, какая есть на данный момент. Это может быть укроп, петрушка, листовой сельдерей, кинза, базилик и даже мята. Выложите овощи на сковородку. Для этого блюда овощи обжаривать не надо, так как при обжаривании в кляре баклажаны уже впитают достаточно масла.
Добавить говяжий фарш и томатную пасту.
Так же добавить белое десертное вино и полстакана воды. Поставить сковородку на огонь и тушить до полного испарения жидкости, не забывая помешивать.
Поставить сковородку на огонь и тушить до полного испарения жидкости, не забывая помешивать. Пока готовится фарш его нужно посолить по вкусу и добавить любимые специи. Я добавила зиру и мускатный орех.
Баклажаны выбирайте крупные и упругие. Нарезаются они дисками по два, как «кармашек». Легче всего надрезать весь баклажан, не дорезая до конца 1 сантиметр, а потом отрезать по два диска, скреплённых вместе.
Готовым фаршем нафаршировать «кармашки» из баклажанов.
Для кляра в глубокую мисочку вбить яйцо, добавить 4 ст. ложки муки и вливать медленно воду, при этом размешивая тесто. Воды надо взять столько, чтобы тесто было чуть жиже, чем на оладьи и гуще, чем на блины.
Заготовки из баклажанов обмакивать в кляр.
И сразу же класть на сковородку с уже разогретым растительным маслом. Обжаривать баклажаны в кляре по 3-4 минуты с каждой стороны до красивой золотистой корочки.
Готовые баклажаны лучше сразу выложить на салфетку, чтобы стёк лишний жир.
