Непростой рецепт карпа с грибами, тархуном и соусом из розмарина домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 323 килокалорий.
Время подготовки: 18 минут
Время приготовления: 40 минут
Количество калории: 323 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты на шесть порций
Эстрагон 20 г
Карп 1 штука
Белые грибы 300 г
Сливочное масло 50 г
Репчатый лук 1 головка
Чеснок 6 зубчиков
Лимоны ½ штуки
Сливки 100 мл
Оливковое масло 50 мл
Куриный бульон 100 мл
Розмарин 3 стебля
Белое вино 100 мл
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Мелкими кубиками нарубить грибы, то же самое проделать с луком и чесноком. С веточек тархуна оборвать листья и нарубить их.
В сотейнике на сливочном масле слегка обжарить лук, добавить чеснок и грибы, жарить, помешивая, пять - семь минут, после чего добавить сливки, листья тархуна, сок половинки лимона, посолить и поперчить.
Карпа почистить, извлечь жабры и внутренности. Если хватает сноровки, можно удалить из карпа хребет со всеми костями: для этого нужны ножницы, способные перекусить хребет, и тонкий, острый и длинный филетировочный нож, которым делается надрез параллельно кости и постепенно отсоединяется мясо от костей. После чего хребет перекусывается ножницами у головы и хвоста, и у вас в руках тушка карпа, в которой осталось одно мясо. Но можно и не тратить силы на всю эту хирургию и просто начинить брюхо карпа грибами со сливками и тархуном.
Выложить карпа на противень, туда же налить вино и куриный бульон, можно положить еще головку - другую чеснока, разрезанную пополам, а также веточки розмарина.
Полить карпа оливковым маслом и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на сорок минут или до тех пор, пока не запечется корочка.
Подавать карпа можно с картофельным пюре или с жасминовым рисом.
