Сложный рецепт тарталетки с клубникой авторской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 40 мин. Содержит всего 127 килокалорий.
Время подготовки: 10 ч
Время приготовления: 1 ч 40 мин
Количество калории: 127 килокалорий
Количество порций: 1 порцию
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Авторская кухня
Тип блюда: Десерт
Ингредиенты на одну порцию
белый шоколад 2 г
крем ванильный 30 г
клубника 30 г
фисташки 2 г
Крем ванильный:
желатин 10 г
молоко 300 г
ваниль стручковая 1 шт.
сахар 15 г
шоколад белый 450 г
сливки 35 % 500 г
Тесто песочное:
масло сливочное 150 г
миндальная мука 30 г
мука 250 г
соль 1 г
яйцо 2 шт.
сахарная пудра 90 г
Пошаговое приготовление
Песочное тесто: сливочное масло растиреть с сахарной пудрой, ввести яйцо, затем муку, замесить тесто. Убирать в холодильник на 30 мин., затем раскатать толщиной 3 мм и отпечь при температуре 175 градусов, 7-10 мин.
Ванильный крем: Молоко с ванилью и глюкозой доводим до кипения, затем соединяем с растопленным шоколадом и желатином. Пробить блендером, процедить и оставить в холодильнике на 8-10 часов. Сливки холодные влить в получившийся ганаш и потихоньку взбивать на медленной, затем на быстрой скорости до образования рисунка. Готовую тарталетку смазываем белым шоколадом растопленным, отсадить ванильный крем и декорировать клубникой и молотыми фисташками.
