Сложный рецепт слоеного пирога с грушами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч. Содержит всего 108 килокалорий.
Время подготовки: 7 минут
Время приготовления: 2 ч
Количество калории: 108 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Повод: Встреча с друзьями, Завтрак
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Выпечка
Ингредиенты на шесть порций
250 г готового слоеного дрожжевого теста (1 пласт)
1 белок
40 г коричневого сахара
мука для раскатки теста
взбитые сливки для подачи
Для начинки
2 небольших груши, лучше конференц
по 25 г светлого и темного изюма
25 г коричневого сахара
25 г сливочного масла
цедра 1 апельсина
молотая корица
Для сиропа
1 средняя груша, лучше конференц
50 г красной смородины или клюквы
30 г сахара
половина стручка ванили
цедра половины лайма
Пошаговое приготовление
Для сиропа грушу очистите, разрежьте на 4 части, удалите сердцевину. Нарежьте средними кубиками. Переложите в сотейник, сбрызните соком лайма. Добавьте ягоды, сахар, сливочное масло, семена и стручок ванили и 150 мл питьевой воды. Доведите до кипения на среднем огне. Прогревайте 10 мин. Снимите с огня. Удалите стручок ванили. Взбейте блендером до однородности. Протрите через сито и дайте полностью остыть.
Тесто раскатайте на столе, подпыленным мукой. Должен получиться круглый пласт диаметром 30 см. Переложите его на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Для начинки груши очистите, разрежьте на 4 части, удалите сердцевину. Нарежьте небольшими кубиками. Смешайте с остальными ингредиентами, нарезав масло небольшими кусочками. Положите в центр теста в форме купола, заняв круг диаметром примерно 10-12 см. Смажьте края теста питьевой воды и соберите края теста, формируя «мешок». Плотно соедините края. Аккуратно нажмите сверху.
Смажьте руки растительным маслом, и двумя ладонями, надавливая сверху на «мешок», распределяйте начинку по всему его внутреннему пространству. У вас должен получиться «диск» диаметром 18-20 см.
Белок взбейте до однородности и при помощи кулинарной кисти смажьте поверхность теста. Присыпьте сахаром. Сделайте сверху 3-4 прокола и уберите в холодильник на 15-20 мин.
Выпекайте при 200 °С, 25-30 мин.
Выньте противень из духовки и дайте немного остыть. Перенесите пирог на блюдо формы. Украсьте сливками и полейте грушевым сиропом.
