Несложный рецепт запеченного баклажана под соусом баже грузинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 27 килокалорий.
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 30 минут
Количество калории: 27 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Повод: Новый год
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Грузинская кухня
Тип блюда: Основные блюда
Технология приготовления: Варка
Ингредиенты на восемь порций
баклажаны 1 шт.
зелень небольшой пучок
чеснок (для начинки+для соуса бажи) 2 зубчика+ 3 зубчика
уксус
лук (для соуса бажи) 1 шт.
грецкий орех (для соуса бажи) 350 г
специи (уцхо - сунели, для соуса бажи) 10 г
белый перец (для соуса бажи) 3 г
соль (для соуса бажи) 20 г
вода (или бульон, для соуса бажи) около 500 мл
шафран (для соуса бажи) на кончике ножа
Пошаговое приготовление
Подготовить ингредиенты.
Баклажан очистить, не отрезая плодоножку.
Можно также оставить немного шкурки - будет вкуснее.
Сделать надрез в виде кармашка.
Проткнуть ножом в нескольких местах.
Выложить на противень, посолить.
Накрыть фольгой и отправить в духовку.
Мелко нарезать зелень кинзы.
Добавить к ней мелко нарезанный или пропущенный через давилку чеснок.
Перемешать.
Готовый баклажан вынуть из духовки, начинить кармашек зеленью, сбрызнуть уксусом и отправить еще на несколько минут в духовку.
Приготовить соус бажи: лук мелко порезать и спассеровать на сковороде, все ингредиенты – орехи, специи и лук измельчить в блендере, добавив до литра воды или бульона.
По консистенции соус должен быть как жидкая сметана.
Вместо соуса бажи можно приготовить соус на основе мацони: добавить к мацони уцхо - сунели, чеснок и шафран.
Готовые баклажаны с зеленью выложить на тарелку, нарезать.
