Непростой рецепт запеченной утки с грушами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 51. Содержит всего 171 килокалорий.
Время подготовки: 7 минут
Время приготовления: 51
Количество калории: 171 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты на четыре порции
Утка 1,5 кг
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Утиный жир 1 столовая ложка
Груши 3 штуки
Куриный бульон 2 стакана
Чеснок 10 зубчиков
Репчатый лук 2 головки
Морковь 2 штуки
Лук - порей 1 стебель
Петрушка 10 г
Тимьян 5 г
Помидоры 2 штуки
Херес ½ стакана
Пшеничная мука 1 столовая ложка
Пошаговое приготовление
Разогреть духовку до 230 градусов.
Помыть утку и почистить ее внутри. Промокнуть тушку бумажными полотенцами. Посыпать солью и перцем, натереть изнутри топленым жиром. Положить утку грудкой вверх на противень и запекать в течение часа в духовке. Затем выложить ее на разделочную доску. Сок, оставшийся на противне, сохранить.
Пока жарится утка, в кастрюле довести бульон до кипения.
Груши очистить от кожуры, разрезать пополам, удалить сердцевины, добавить в бульон и варить на медленном огне в течение 10 минут. Затем убрать кастрюлю с огня и отложить в сторону, оставив куски груш в бульоне.
Отлить примерно треть чашки сока из - под утки в сотейник (чугунную или любую другую жаростойкую сковороду), поставить на средний огонь.
Остатки сока с противня можно теперь вылить. В сотейник добавить мелко порубленный чеснок, нашинкованный лук, очищенную и нарезанную ломтиками морковь, нарезанный на кусочки лук - порей (только белую часть), измельченную петрушку, веточку тимьяна и готовить, время от времени помешивая, около 30 минут.
Добавить муку и размешать.
Добавить очищенные и протертые помидоры, налить херес и варить еще 5 минут. Затем убрать с огня сотейник, вынуть из него веточку тимьяна.
Разделить утку на 4 части, положить в сотейник и перемешать с другими ингредиентами. Вытащить груши из бульона, порезать их небольшими клиньями и добавить в сотейник к утке.
Залить бульоном. Поставить на медленный огонь и греть в течение 10 минут.
Положить куски утки на блюдо. Содержимое сотейника положить отдельно в глубокую тарелку. Подавать в горячем виде.
