Непростой рецепт грибного рагу с красным вином домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 21. Содержит всего 301 килокалорий.
Время подготовки: 11 минут
Время приготовления: 21
Количество калории: 301 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Закуски
Ингредиенты на четыре порции
Говядина с костями 2,299 кг
Репчатый лук 450 г
Растительное масло ¼ стакана
Вода 7 стаканов
Красное сухое вино 1,5 л
Помидоры плам 1 штука
Молотая гвоздика щепотка
Сливочное масло 60 г
Лук - шалот 70 г
Свежий розмарин 1 стебель
Свежие грибы 1,399 кг
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Разогрейте растительное масло в кастрюле на сильном огне. Выложите нарезанное небольшими кусками мясо с костями и тонко нарезанный репчатый лук. Готовьте, перемешивая, 25 минут.
Добавьте 1 стакан воды и готовьте еще 8 минут, пока не образуется глазурь. Добавьте оставшуюся воду, вино, мелко нарезанный помидор и гвоздику. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 4 часа.
Процедите бульон в миску и охладите 1 час.
С бульона снимите жир, перелейте в кастрюлю и готовьте еще 30 минут, не закрывая, пока объем не уменьшится до 2 стаканов.
Растопите сливочное масло в сковороде на сильном огне. Добавьте мелко нарезанный шалот и веточку розмарина и пассеруйте 2 минуты. Добавьте тонко нарезанные грибы и готовьте 10 минут, помешивая. Добавьте бульон и готовьте еще 15 минут, пока соус не загустеет. Посолите и поперчите по вкусу.
