Очень простой рецепт грудинки запеченной европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за свыше 2 часов. Содержит всего 261 килокалорий.
Время подготовки: 14 минут
Время приготовления: свыше 2 часов
Количество калории: 261 килокалорий
Количество порций: 20 порций
Сложность: Очень простой рецепт
Национальная кухня: Европейская кухня
Тип блюда: Закуски
Ингредиенты на двадцать порций
Свинина 2.3 кг.
Лавровый лист 8 шт.
Чеснок 2 шт.
Перец черный молотый по вкусу
Морская соль по вкусу
Пошаговое приготовление
Запеченная грудинка, прекрасная альтернатива магазинной колбасе. Обычно берём большой кусок грудинки, запекаем её, охлаждаем. Разделяем на 2-3 части. Одну часть используем, а остальную заворачиваем в фольгу и пакеты, или лотки и храним в морозильной камере. Используем по мере надобности. Хранится такая грудинка отлично! Выбираем грудинку с прослойками мяса. Обрезаем лишние провисающие кусочки, выравниваем, чтобы потом было легче закрутить в рулет. Моем и просушиваем бумажным полотенцем.
Выкладываем на доску кожей вниз. Лавровый лист измельчаем. Чеснок режем продольно, каждый зубчик на 2-3 пластины. Шпигуем грудинку лавровым листом и чесноком.
Затем солим немного больше, чем, если бы вы солили обычное мясо. Посыпаем обильно перцем.
Складываем в лоток и убираем в холодильник на сутки.
Через сутки вынимаем, скручиваем рулетом, и обвязываем шпагатом, или толстой ниткой
Обвязываем и вдоль и поперёк, как можно туже.
Выкладываем рулет в жароупорную форму.
Сверху закрываем фольгой. Ставим в разогретую духовку до 200* на 10 минут, затем нагрев уменьшаем до 170*, таймер наставляем ещё на 2 часа 20 минут. В целом мясо находится в духовке 2,5 часа.
За 20 минут до конца запекания, фольгу нужно снять и дать мясу подрумяниться. Духовку выключаем, но грудинку не вынимаем ещё 15 минут, даём ей созреть. Затем вынимаем. Кто - то любит горячей, с горчицей, а кто - то охлаждённом, в любом виде она очень вкусная. Вытопившийся во время запекания жир, можно использовать в дальнейшем для запекания картофеля.
