Непростой рецепт перлотто с овощами и зеленью домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 478 килокалорий.
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 30 минут
Количество калории: 478 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Ризотто
Ингредиенты на четыре порции
Баклажаны 200 г
Кабачки 200 г
Белое сухое вино 50 г
Лук - шалот 50 г
Тертый сыр пармезан 50 г
Растительное масло 50 г
Куриный бульон 150 г
Сливки 50 г
Соль 5 г
Молотый черный перец 2 г
Сливочное масло 50 г
Перловая крупа 200 г
Зелень 5 г
Пошаговое приготовление
Перловку промыть, залить водой и оставить замачиваться на ночь, предварительно убрав в холодильник.
Нашинковать лук - шалот и обжарить его на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавить туда перловку и влить белое вино. После того, как выпарится немного жидкости, добавить предварительно приготовленный куриный бульон.
Тертый пармезан вводить постепенно, в течение 10 минут, постоянно помешивая, а сливочное масло добавить в самом конце. Снять с огня, добавить свежий нашинкованный тимьян и петрушку.
Нарезать кабачок кубиками, а баклажаны — дольками. Обжарить на растительном масле в течение 5 минут. Смешать овощи с готовым перлотто, поставить на огонь на 3–5 минут, довести до кремообразного состояния. Добавить сливки, соль, перец и зелень по вкусу.
