Несложный рецепт котлет из ягненка под мятным соусом с тушеным горохом и салатом французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20. Содержит всего 61 килокалорий.
Время подготовки: 18 минут
Время приготовления: 20
Количество калории: 61 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Французская кухня
Тип блюда: Мясо
Ингредиенты на четыре порции
Сахарная пудра1/1, ст. л.
Уксус винный (белый) 2 ст. л.
Мята (нарезать) 3 ст. л.
Ягнятина4-8 толстых кусков
Масло сливочное30 г
Лук шалот8 луковичек
Анчоусы (филе) 2 шт
Бульон куриный750 мл
Петрушка (и тархун) 1 пучок
Горошек замороженный зеленый300 г
Капуста китайская (небольшая) 4 кочна
Пошаговое приготовление
В миске смешайте сахар, уксус и немного соли, добавьте мяту. Смесь вотрите в мясо. В оставшуюся массу добавьте 1 ст. ложку воды и дайте настояться. Затем слегка поджарьте в сливочном масле очищенные луковички и мелко нарезанные анчоусы. Влейте куриный бульон, добавьте перевязанный ниткой пучок стеблей трав, доведите до кипения и варите примерно 10 минут, пока лук не станет мягким. Теперь стебли можно достать, а вместо них всыпать горох и салат, разрезанный вдоль на две половинки. Помешивая, тушите еще приблизительно 2 минуты, постепенно добавляя листья петрушки и тархуна.
Тем временем посолите и поперчите отбивные, вотрите в них оливковое масло и поджарьте, начиная с жирного края. На каждую сторону нужно 3–4 минуты.
