В еврейской кухне часто используется уксус. Но из-за того, что на иврите слово «уксус» – «хомец» созвучно слову «хамец» – квасное, а в Песах квасное не едят, не держат дома, уничтожают, поэтому за две недели до Песаха ставят свекольный квас. Вот им-то и заправляют хрен и салаты. А про настоящий уксус даже не вспоминают.

Очень простой рецепт свекольного кваса еврейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 10 ч. Содержит всего 165 килокалорий.

• Время подготовки: 5 мин
• Время приготовления: 10 ч
• Количество калории: 165 килокалорий
• Количество порций: 12 порций
• Повод: Встреча с друзьями, Обед, Ужин

• Сложность: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Еврейская кухня
• Тип блюда: Напиток
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Без термообработки

Ингредиенты на десять порций

• 3-4 большие свеклы

Пошаговое приготовление

1. Тщательно вымойте свекольные клубни, очистите и нарежьте тонкими пластами. Сложите в подготовленную банку.
2. Залейте свеклу кипятком до верха банки, закройте марлей горлышко и плотно завяжите.
3. Поставьте в темное прохладное место. Через 10 дней сок сквасится и будет уже достаточно кислым.
4. Перелейте в стерилизованные бутылки и храните в холодильнике.

Проведите предварительный эксперимент с одной свеклой на 1 л кипятка для того, чтобы примерно представлять себе, что может получиться, а также проверить, как скоро он бродит.