Это праздничный плов, к приготовлению которого раньше изначально не допускалась женщина. Настоящий Чайханский плов готовят только из ферганского риса Девзира.

Количество порций: 6

Несложный рецепт чайханского плова узбекской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 77 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 77 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: На праздничный стол

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Узбекская кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Плов

Ингредиенты на шесть порций

• Рис Девзира — 500 Грамм (Его можно купить, например на Дорогомиловском рынке или в интернете)
• Курдючный жир — 200 Грамм
• Мясо молодого барашка — 700 Грамм
• Желтая морковка — 300 Грамм
• Лук — 150 Грамм
• Барбарис — 50 Грамм
• Соль, специи, перец горошком — По вкусу
• Головка чеснока — 1 Штука
• Средней остроты стручок красного перца — 1 Штука (Стручок перца должен быть целым, не надорванным; за этим надо следить и в процессе готовки. Если стручок порвется, то вся острота перца перекочует в рис и Вашему плову хана)
• Вода — 0,5 Литра
• Растительное масло (рафинированное) — 50 Грамм

Пошаговое приготовление

1. Итак, давайте готовить Чайханский плов!
2. Растапливаем курдючный жир в казане. Огонь выше среднего. = Шкварки из казана, когда жир вытопится, удаляем, и. ..
3. . .. посыпаем солью, и кушаем с луком. Очень вкусно! А приготовление плова, сам по себе процесс долгий, поэтому надо подкрепиться. Подкрепляемся.
4. Где - то в сторонке, Вы должны промыть рис и положить его в воду - напитаться влагой.
5. В растопленный жир кладем лук колечками и обжариваем до золотистого цвета.
6. В растопленный жир кладем лук колечками и обжариваем до золотистого цвета
7. Когда мясо немного обжарится, начинаем выкладывать морковку - поэтапно.
8. Поэтапно значит - немного выложили и перемешали. Затем еще немного выложили - и опять перемешали.
9. Наливаем в казан воду (0,5 л), выкладываем сверху головку чеснока и стручок перца; накрываем центральную часть чем - нибудь и идем пить чай, общаться и прочее - примерно минут на 30-ть.
10. Возвращаемся, и видим, что у нас в казане уже шкворчит такая вот аппетитная штука.
11. Теперь, снимаем колпак, вынимаем чеснок и перец, посыпаем специями (зира, например)
12. Высыпаем рис
13. У нас в плове - много воды. Накрываем плов крышкой на 5 минут, затем открываем перемешиваем АККУРАТНО, НЕ ТРОГАЯ МЯСА НА ДНЕ КАЗАНА. Накрываем снова, затем опять перемешиваем, пока не уварится вся влага в нашем плове. Чайханский плов. Настоящий. Ташкентский рецепт в наших фотографиях, историях и описании.
14. Должно получиться что - то навроде такого. Золотисто - коричневое, ароматное, м - м - м. Но плов - еще не готов!
15. Вновь накрываем его крышкой - теперь уже большой. И оставляем на медленном огне минут на 20-25.
16. Потом тщательно перемешиваем и разравниваем - наш чайханский шедевр готов.
17. Выкладываем перемешанный плов на ляган - блюдо под плов. И начинаем блаженствовать.