Непростой рецепт баклажанной закуски по‑креольски домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30. Содержит всего 323 килокалорий.
Время подготовки: 11 минут
Время приготовления: 30
Количество калории: 323 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Закуски, Вегетарианская еда
Ингредиенты на четыре порции
Оливковое масло 6 столовых ложек
Репчатый лук 2 головки
Чеснок 4 зубчика
Зеленый сладкий перец 1 штука
Красный сладкий перец 1 штука
Баклажаны 3 штуки
Сладкая паприка ¼ столовой ложки
Острая паприка ¼ столовой ложки
Молотый кумин (зира) 2 чайные ложки
Коричневый сахар ½ чайной ложки
Соль по вкусу
Консервированные черри 800 г
Свежемолотый черный перец по вкусу
Рубленая петрушка 2 столовые ложки
Лайм 1 штука
Пошаговое приготовление
Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде на среднем огне.
Добавьте мелко нарезанный лук, мелко нарезанный чеснок и очищенные от семян и мелко нарезанные болгарские перцы. Обжарьте, помешивая, 3-4 минуты до мягкости.
Тем временем, в другой сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло и обжарьте нарезанные средними кубиками баклажаны порциями по 4-6 минут до золотистой корочки. Переложите ложкой с дырками на тарелку и сохраняйте теплыми.
В сковороду с луком и перцами добавьте обе паприки и кумин и обжарьте примерно минуту до характерного аромата.
Затем добавьте консервированные черри, сахар и баклажаны. Посолите и поперчите.
В сковороду влейте 350 мл воды, доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите 15-20 минут до мягкости и загустения.
Перед подачей посыпьте петрушкой и украсьте ломтиками лайма.
Если не найдете консервированных черри, используйте консервированные помидоры, нарезанные кусочками. Эта закуска отлично подойдет к новогодним блюдам из курицы и мяса в качестве гарнира.
