Несложный рецепт классического сырного суфле французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 35 минут. Содержит всего 998 килокалорий.
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 35 минут
Количество калории: 998 килокалорий
Количество порций: 2 порции
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Французская кухня
Тип блюда: Закуски, Французская кухня
Ингредиенты на две порции
Молоко 300 мл
Сливочное масло 60 г
Пшеничная мука 5 столовых ложек
Кайенский перец щепотка
Молотый мускатный орех щепотка
Соль щепотка
Молотый черный перец щепотка
Яичный желток 4 штуки
Яичный белок 5 штук
Сыр эмменталь 200 г
Пошаговое приготовление
Молоко вскипятить в кастрюле и снять с огня. В другой кастрюле растопить сливочное масло. Всыпать в него муку и обжаривать полученную смесь, помешивая, примерно 2 минуты. Добавить горячее молоко и, тщательно смешав, взбить прямо в кастрюле все содержимое венчиком. Добавить специи. Варить на сильном огне несколько минут, постоянно помешивая. Молочная смесь должна загустеть. Снять кастрюлю с огня и вбить в смесь 4 желтка.
В отдельной миске взбить венчиком белки с щепоткой соли в густую пену. Аккуратно ввести белки в смесь и туда же затем добавить предварительно натертый на мелкой терке эмменталь. Осторожно переложить суфле в форму, объемом 1,5 литра, заранее смазанную маслом и присыпанную небольшим количеством тертого сыра. Форма должна быть заполнена суфле на три четверти объема.
Духовку разогреть до 200 градусов. Поставить форму с суфле на нижнюю полку духовки, печь 20-30 минут. Не открывать духовку в течение первых 20 минут, чтобы суфле не опало.
Как только сырное суфле покроется золотой корочкой, его нужно вынимать и сразу подавать на стол вместе с теплым французским багетом.
