Простой рецепт ржаного хлеба с ржаными отрубями на закваске в хлебопечке домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 ч 4 мин. Содержит всего 54 килокалорий.
Время подготовки: 4 ч 10 мин
Время приготовления: 30 ч 4 мин
Количество калории: 54 килокалорий
Количество порций: 5 порций
Повод: Завтрак, Ланч
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Выпечка
Ингредиенты на шесть порций
250 г ржаной муки
50 г ржаных отрубей
264 г закваски
200 г воды
11 г меда
26 г солода
1 ½ ч. л. соли
10 г растительного масла
Пошаговое приготовление
Отмерьте воду. Количество воды напрямую зависит от влажности муки. Чем суше мука - тем больше воды потребуется. Вам понадобится примерно 200 мл воды комнатной температуры. Добавьте в воду мед и солод и размешайте. В чашу хлебопечки налейте растительное масло, затем отмерьте нужное количество закваски и влейте ее в чашу, вылейте также воду с медом и солодом. Засыпьте сверху муку, отруби и соль.
Поставьте чашу с заготовкой в хлебопечку. Выберете программу для замешивания теста. Замешивайте тесто в хлебопечке сначла 10 минут и дайте немного подняться. Потом замешивайте 20 минут и оставьте тесто на 5 минут для второго подъема. Затем поставьте тесто на 4 часа для выпекания, выбрав программу Ржаной хлеб.
Когда хлебопечка подаст сигнал, что хлеб готов, выньте буханку и закутайте ее в льняное полотенце. Хлеб нужно полностью остудить.
