Несложный рецепт шоколадных тарталеток русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 325 килокалорий.
Время подготовки: 7 минут
Время приготовления: 1 час
Количество калории: 325 килокалорий
Количество порций: 11 порций
Повод: Новый год
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Русская кухня
Тип блюда: Выпечка и десерты
Технология приготовления: Жарение
Ингредиенты на пять порций
масло сливочное (для теста + для ганаша) 175 г + 80 г
сахарная пудра 125 г
яйца куриные 1 шт.
мука 250 г
какао (пудра без добавок) 20 г
соль щепотка
сливки молочные (35%) 200 мл
сахар 150 г
шоколад горький (70-75%) 200 г
клубника (для украшения) 200 г
мята (для украшения)
Пошаговое приготовление
Шоколадные тарталетки от Арины Васильчишиной, шеф - повара Кулинарной Студии Clever и шеф - кондитера кофейни «Чизкейк - Хауз», необычны и легки в приготовлении: лишь немного усердия и терпения, и вы будете вознаграждены незабываемо вкусным лакомством! Первым делом приготовить тесто.
Мягкое масло и сахарную пудру хорошо взбить венчиком.
Можно использовать миксер.
Добавить яйцо и опять хорошо взбить.
Муку и какао пудру просеять вместе, добавить туда щепотку соли и вмешать в масляную смесь.
Быстро вымесить тесто, скатать в шар, завернуть в пленку, а затем обязательно приплюснуть рукой! Убрать в холодильник на 30 минут.
Если тесто не очень сильно липнет к рукам, то его можно сразу равномерно распределить по формочкам для тарталеток и так убрать в холодильник.
Ганаш.
Сахар растопить в сотейнике на медленном огне.
Когда он полностью растворится, увеличить огонь и довести сахар до карамельного цвета, в это время нагреть сливки.
Снизить огонь до среднего и аккуратно, в несколько приемов, влить сливки в сахар, постоянно помешивая.
Делать это очень осторожно, так как карамель резко вспенится и увеличится в объеме.
После того, как карамель готова, добавить в нее масло и размешивать до его полного растворения.
Шоколад высыпать в жаропрочную миску и вылить в него карамель, немного подождать, а затем перемешать до полного растворения, не взбивать! Использовать только лопаточку.
Дать остыть при комнатной температуре или в холодильнике.
Формочки с тестом проколоть вилкой в нескольких местах.
Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке приблизительно 15-20 минут (в зависимости от мощности).
Разрезать часть ягод клубники пополам.
Готовые тарталетки остудить.
Положить на дно каждой по половинке малины и покрыть сверху ганашем.
Обязательно оставить хотя бы по одной ягоде на каждую тарталетку для украшения.
В идеале – остудить в холодильнике около часа и подавать, дополнительно декорировав сахарной пудрой и мятой.
