Облегченный вариант бургеров – из мяса птицы – обычно очень нравится детям любого возраста
Непростой рецепт бургера из курицы или индейки домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 146 килокалорий.
Время подготовки: 8 минут
Время приготовления: 1 ч
Количество калории: 146 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Повод: Завтрак, Ланч, Полдник
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Второе блюдо
Технология приготовления: Жарка
Нам понадобится: Гриль, мясорубка
Ингредиенты на четыре порции
700 г филе бедра курицы или индейки, можно на коже
100 г куриного жира или свиного сала, можно копченого
1 желток
1 маленькая луковица
растительное масло
соль, свежемолотый черный перец
Для подачи:
4 булочки для бургеров
1 шарик моцареллы
12 помидоров черри
половина красной сладкой луковицы
4 листа салата романо
кетчуп
домашний майонез
сливочное масло
Пошаговое приготовление
Заранее заморозьте куриный жир или сало, затем натрите его на мелкой терке и снова немного заморозьте.
Нарежьте филе птицы кусочками и проверните через мясорубку. Лучше всего, если часть мяса (примерно половина) будет пропущена через крупную решетку, а остальное, особенно кожа – через мелкую.
Очистите и как можно мельче нарежьте лук. Залейте его холодной водой с солью на 10 мин., затем откиньте на сито.
Смешайте фарш с желтком, куриным жиром/салом и луком. Посолите и поперчите, слепите 4 котлеты диаметром чуть больше булочек для бургеров, выложите на поднос, застеленный пергаментом, и поставьте в холодильник на 30 мин.
Подготовьте все для подачи: булочки разрежьте пополам, смажьте разрез сливочным маслом и обжарьте со стороны среза до золотистого цвета. Тонко нарежьте очищенный лук, моцареллу и помидоры.
Сильно разогрейте сковороду - гриль, смажьте ее маслом. Обжарьте бургеры с обеих сторон, перевернув три раза, примерно 10 мин. Внутри они должны быть нежными, но готовыми. Подавайте на булочках со всеми подготовленными ингредиентами. Майонез и кетчуп подайте отдельно.
Куриное филе – универсальный продукт. Его можно варить, жарить, тушить, запекать, панировать, фаршировать. Чтобы куриное филе не стало сухим в процессе приготовления - покройте его жирным беконом или вложите внутрь дольку лимона. Для того чтобы филе стало более нежным нарежьте куриные грудки поперек волокон. Не бойтесь эксперементирвать с Петелинкой, используйте пряности и приправы. Они придают куриному филе особенный вкус и аромат. Например, на Востоке курицу предпочитают обильно приправить имбирем. В Индии курицу тушат с кардамоном. Для приготовления популярного во всем мире блюда курица-карри требуется куркума.
