Сложный рецепт бутерброда с горчичной селедкой и свеклой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 часа. Содержит всего 104 килокалорий.
Время подготовки: 14 минут
Время приготовления: 3 часа
Количество калории: 104 килокалорий
Количество порций: 8 порций
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Сэндвичи
Ингредиенты на восемь порций
Филе сельди 700 г
Сахар 100 г
Свекла 3 штуки
Репчатый лук ¼ головки
Яблочный уксус 240 мл
Красный лук 50 г
Сливочное масло 60 г
Ржаной хлеб 8 кусков
Зеленый перец горошком в рассоле 2 чайные ложки
Черный душистый перец горошком 2 штуки
Кардамон 2 штуки
Гвоздика 2 штуки
Семена горчицы ¼ чайной ложки
Лавровый лист 1 штука
Черный перец горошком ¾ чайной ложки
Сметана 80 мл
Дижонская горчица 80 г
Белый мелкий сахар 2 столовые ложки
Коричневый сахар 1 столовая ложка
Пошаговое приготовление
В кастрюлю влить уксус и полстакана воды; добавить сахар, душистый перец, гвоздику, горчичные семена, разрезанную пополам четвертинку луковицы, лавровый лист и черный перец горошком. Отложить три - четыре веточки укропа, а остальное тоже положить в кастрюлю. Довести маринад до кипения и варить, помешивая, пока не растворится сахар. Тогда накрыть крышкой, убавить огонь и варить еще тридцать минут.
Остудить маринад и подержать сутки в холодильнике, а потом процедить через мелкое сито.
Тем временем отварить свеклу в подсоленной воде до готовности — минут сорок. Тогда вытащить ее из воды, снять кожицу и нарезать мякоть на кубики со стороной сантиметр - полтора. Залить свеклу маринадом, накрыть и поставить в холодильник мариноваться на сутки.
Филе сельди нарезать на кусочки размером сантиметр - полтора.
Смешать горчицу, сметану, два вида сахара — мелкий гранулированный и коричневый, мелко нарубленный лук и оставшийся укроп, обсушенные и измельченные горошины зеленого перца. Влить столовую ложку воды, перемешать. Затем добавить нарезанную селедку и снова аккуратно перемешать. Поставить в холодильник на два часа.
Намазать маслом каждый кусок хлеба, а сверху выложить селедку и маринованную свеклу.
