Сложный рецепт эби-сатоимо-шинджо японской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 99 килокалорий.
Время подготовки: 11 минут
Время приготовления: 40 минут
Количество калории: 99 килокалорий
Количество порций: 3 порции
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Японская кухня
Тип блюда: Основные блюда, Японская кухня
Ингредиенты на три порции
Креветки 135 г
Сатоимо 225 г
Спаржа 135 г
Чеснок 10 г
Корень имбиря 10 г
Соль 6 г
Яичный белок 30 г
Крахмал 15 г
Кедровые орехи 10 г
Мирин 30 мл
Соевый соус 25 мл
Стружка тунца 6 г
Сливочное масло 15 г
Мука для темпуры 45 г
Томатный соус 15 г
Дайкон 15 г
Яичный желток 15 г
Масло для фритюра ½ л
Пошаговое приготовление
Для соуса смешать 120 мл воды, мирин, соевый соус, довести до кипения, добавить стружку тунца, снять с огня, процедить и охладить.
Мелко нарубить (или прокрутить через мясорубку) креветки (хвосты нужно оставить) и сатоимо. Добавить мелко нарезанные чеснок и имбирь, а также яичный белок, соль и крахмал. Перемешать.
Разделить фарш на девять равных частей и раскатать их в лепешки диаметром примерно 5 см. Выложить на середину каждой кусочек сливочного масла и немного кедровых орешков, на край положить креветочный хвост и слепить из лепешки котлетку так, чтобы хвост торчал наружу.
Дайкон натереть и смешать с томатным соусом — например кетчупом.
Из 30 мл воды, темпурной муки и яичного желтка сделать кляр.
Разогреть масло для фритюра до легкого кипения. Обжарить в нем котлетки до готовности — четыре - пять минут. Обвалять спаржу в кляре и также обжарить во фритюре.
Выложить креветочные колобки и спаржу на тарелки, залить соусом, в который добавить — уже в тарелках — смесь из дайкона и томатного соуса.
Для этих креветочных котлеток нужен традиционный японский корнеплод сатоимо. Если не найдется сатоимо, можно использовать батат, ну или — в крайнем случае — картофель.
