Непростой рецепт равиолей с копченым лососем и обезжиренным творогом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 572 килокалорий.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 30 минут
Количество калории: 572 килокалорий
Количество порций: 2 порции
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты на две порции
Пшеничная мука 100 г
Яйцо куриное 1 штука
Яичный желток 1 штука
Оливковое масло 10 мл
Копченый лосось 150 г
Шафран 0,125 г
Обезжиренный творог 150 г
Тертая лимонная цедра щепотка
Красная икра 40 г
Мускатный орех по вкусу
Укроп по вкусу
Соль 1 г
Укропный дрессинг 2 столовые ложки
Молотый черный перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Муку соединить с яйцом и желтком, добавить оливковое масло, соль и щепотку шафрана. Замесить тесто. Оставить под пищевой пленкой на полчаса при комнатной температуре.
Для фарша нарубить лосося небольшими кубиками и мелко нарезать укроп. Перемешать рыбу, творог и зелень, добавив цедру лимона, мускатный орех и перец. Можно посолить.
Тесто раскатать в лист толщиной в миллиметр. Мысленно разделить одну его половину на восемь квадратов, выложить в их центрах восемь порций фарша, а края этих квадратов смочить водой (с помощью кисточки например). Накрыть все это второй половиной теста и прижать там, где находятся предполагаемые края квадратов. С помощью ножа нарезать квадраты и пройтись по их краям вилкой.
Сварить в подсоленной воде равиоли в течение 4–5 минут (вода при этом не должна сильно кипеть).
Выложить на тарелки, украсить красной икрой — по 5 грамм на каждую штуку. И добавить укропный дрессинг.
Для укропного дрессинга нужно взять 50 грамм укропа, добавить 100 мл ледяной воды, 2 чайные ложки белого винного уксуса, половину чайной ложки белого бальзамического крема, немного белого молотого перца и соли. Перемолоть все блендером, процедить через мелкое сито и добавить к этому количеству в два раза больше оливкового масла extra virgin. После чего снова взбить. Этот соус можно хранить пару дней в холодильнике — он хорош не только с такими равиоли, но и с морепродуктами, приготовленными на гриле, например.
