Простой рецепт ризотто по‑милански с шафраном домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 606 килокалорий.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 1 час
Количество калории: 606 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Ризотто
Ингредиенты на четыре порции
Куриный бульон 6 стаканов
Имеретинский шафран 1 столовая ложка
Сливочное масло 50 г
Репчатый лук 2 головки
Рис арборио 2 стакана
Белое сухое вино 1 стакан
Сыр пармезан ½ стакана
Соль по вкусу
Черный перец горошком по вкусу
Пошаговое приготовление
Нагреть бульон с шафраном в кастрюле на среднем огне.
Растопить масло в сковороде на среднем огне и обжарить на нем измельченный лук до прозрачности, около 4 минут. Добавить к луку рис и, помешивая, поджарить его еще около 4 минут. Добавить вино, и готовить еще пару минут, чтобы выпарился алкоголь. Добавить 0,5 стакана теплого бульона с шафраном и готовить, помешивая, до полного впитывания бульона в рис. Продолжать добавлять бульон по 0,5 стакана за один раз, и готовить до полного впитывания прежде, чем добавлять еще. Продолжать процесс, пока рис не станет мягким и сливочным, около 16 минут всего.
Добавить пармезан, перемешать, приправить солью и перцем.
