Это блюдо пришло к нам из Италии. Это как овощным рагу, главный ингредиент которого – баклажаны. Готовится рагу просто и достаточно быстро.
Несложный рецепт сицилийской капонаты итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 минут. Содержит всего 93 килокалорий.
Время подготовки: 12 минут
Время приготовления: 45 минут
Количество калории: 93 килокалорий
Количество порций: 7 порций
Повод: 1 час
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Итальянская кухня
Тип блюда: Основное блюдо
Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
Технология приготовления: Тушение
Нам понадобится: Гриль
Ингредиенты на одиннадцать порций
Баклажан средний 2 шт.
Сельдерей (стебель) 3 шт.
Лук репчатый средний 3 шт.
Оливки (без косточек) 150 г
Каперсы 1 ст. л.
Помидоры 400 г
Масло оливковое 3 ст. л.
Сахар 1 ст. л.
Уксус винный 3 ст. л.
Соль, перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Баклажаны нарезать кубиками по 2 см, выложить в керамическую посуду с крышкой, немного посолить и готовить в микроволновой печи 10-12 минут на средней мощности, пока баклажаны не станут мягкими. В качестве альтернативы микроволновой печи можно готовить баклажаны над паром.
В это время удалить все листья с сельдерея и нарезать стебли Бланшировать их 2-3 минуты.
В сковородке с оливковым маслом обжарить нарезанные лук, оливки и каперсы в течение 10 минут. Лук должен стать мягким, но не поджариться. Добавить мелко нарезанные помидоры, затем сельдерей и баклажаны, посолить, поперчить и тушить под крышкой на медленном огне 20 минут.
Как только овощи будут готовы, убрать с плиты, добавить сахар и уксус, тщательно перемешать и можно подавать к столу.
