Непростой рецепт курника русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 32 килокалорий.
Время подготовки: 17 минут
Время приготовления: 1 час
Количество калории: 32 килокалорий
Количество порций: 5 порций
Повод: Новый год
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Русская кухня
Тип блюда: Основные блюда
Технология приготовления: Во фритюре
Ингредиенты на двенадцать порций
яйца куриные (для блинов + для теста + отварны) 1 шт. + 1 шт. + 2 шт.
молоко коровье (для блинов + для теста) 350 мл+ 1/1, ст.
мука (для блинов + для теста) 1 ст. +350 г
масло подсолнечное 50 г
сахар 1 ст. л.
масло сливочное (для теста + для начинки) 100 г + 70 г
сметана 3 ст. л.
сода 0,5 ч. л.
грудка куриная 500 г
грибы 400 г
лук 1 шт.
рис (отварной) 150 г
соль по вкусу
перец черный по вкусу
лук зеленый 1 пучок
Пошаговое приготовление
Куриную грудку отварить - лучше это сделать заранее.
Варить в подсоленной воде с перцем горошком около часа.
Затем вынуть и остудить.
Приготовить тесто.
Смешать 100 г размягченного сливочного масла, сметану, ¼ стакана молока и 1 взбитое яйцо.
Постепенно добавлять муку (350 г) и соду (необходимо смотреть по консистенции - муки может уйти немного меньше), замешать мягкое эластичное тесто.
Накрыть его и поставить минут на 40 в холодильник.
Для приготовления блинов взбить 1 яйцо с сахаром и солью, добавить 0,5 стакана молока, 1 стакан муки и опять все взбить до однородной массы, затем добавить остальное молоко, растительное масло и ещё раз все перемешать.
На смазанной маслом горячей сковороде испечь блины.
Нам понадобится 9 блинов.
Приготовить три начинки.
Куриное мясо разделить на волокна, по желанию поперчить.
Рис смешать с 2-мя мелко нарубленными яйцами и зеленью.
Подсолить по вкусу.
Добавить немного растопленного сливочного масла (чтобы начинка не была сухой) – 2 столовые ложки.
Грибы нарезать небольшими кусочками.
Сначала отварить 15 мин.
в подсолённой воде.
Слить воду и вместе с мелко нарезанным луком обжарить на растительном масле до готовности.
Посолить по вкусу.
(Если у вас не лесные грибы, а например шампиньоны, тогда их можно сразу обжарить).
Собрать курник.
Достать из холодильника тесто, отделить одну третью часть и раскатать лепешку, диаметром чуть больше, чем блины.
Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Сверху положить блин и треть рисовой начинки.
Накрыть блином, сверху положить треть куриной начинки и хлопья сливочного масла.
Снова накрыть блином, выложить треть грибов с луком.
Чередовать блины и начинку, пока вся начинка не закончится.
Сверху накрыть блином.
От оставшегося теста отделить небольшой кусок на украшения, остальное раскатать в большую лепешку и накрыть наш будущий пирог.
Посередине сделать отверстие для выхода пара.
Украсить остатками теста, смазать желтком и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.
Подавать курник можно и как основное блюдо, и как закуску.
