Несложный рецепт рулета из свиной брюшины с яблоками и пюре из сельдерея домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 7 часов. Содержит всего 953 килокалорий.
Время подготовки: 16 минут
Время приготовления: 7 часов
Количество калории: 953 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты на четыре порции
Зеленые яблоки 2 штуки
Свиная брюшина 800 г
Корень сельдерея 600 г
Сметана 20% - ная 100 мл
Черемша 100 г
Куриный бульон 200 мл
Сливочное масло 50 г
Морская соль 125 г
Соль по вкусу
Мед 2 чайные ложки
Пошаговое приготовление
Свиную брюшину вместе с кожей намазать крупной солью, завязать рулетом при помощи кулинарной нитки и поставить в холодильник на сутки.
После чего завакуумировать, положить в воду, разогретую примерно до 80 градусов, и оставить там на шесть часов.
Сельдерей очистить, нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде. Смешать со сметаной и сделать пюре.
Из яблок удалить сердцевину и поставить запекаться на полчаса в духовку, разогретую до 180 градусов. За пять минут до конца полить яблоки медом.
Подогреть сливочное масло с куриным бульоном в сотейнике, добавить листья черемши и бланшировать их в течение одной - двух минут. Посолить, если надо.
Свинину извлечь из вакуумного пакета и поставить в духовку, разогретую до 250 градусов, на пятнадцать минут.
Готовую свинину разрезать на порции. На каждую тарелку положить кусок свинины, немного соуса с черемшой, пюре из сельдерея и половинку печеного яблока.
Если нет возможности завакуумировать свинью, можно пользоваться обычными термостойкими пакетами, которые надо плотно завязать, чтобы внутрь не попадала вода.
