В этом году совпадают Пасхи Католическая с Православной. Мы торопимся найти интересную выпечку. Вот и я решила ещё кое-что представить вам, а именно Коломбу шоколадную. Причём рецепт на этот раз принадлежит мне.
Имея небольшой опыт с пасхальной выпечкой, несколько в голове удачных рецептов и навыков от мастеров и вот новый рецепт в кармане. Я получила не с первого раза, что хотела, но сейчас смело представляю мою Коломбу. Современные Коломбы пекутся разные: шоколадные, классические с шоколадными кусочками, с разными цукатами и сухофруктами. Приемлемо практически всё.
Но всегда выдерживается тесто с дрожжами и неотъемлемая форма выпечки — форма голубя с расправленными крыльями. Легенду происхождения Коломбы я вкратце описывала в рецепте классической Коломбы. Всех со Светлой Пасхой!
Сложный рецепт коломбы шоколадной авторской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 160 килокалорий.
Просеим муку для обогощения кислородом, так она будет более покладистая и впитывает быстрее влагу, не образует комочков. Так советуют мастера выпечки.
В тёплое молоко около 40°С, я меряю пальцем, должно быть чуть теплее, кладём поломанные на кусочки дрожжи. Растворим, мешая вилкой.
Вливаем дрожжи в выемку в муке, которую предварительно сделаем руками.
Сразу засыпем сахар в дрожжи. Дрожжи любят сахар и начнут мгновенно просыпаться.
Присыпим выемку с дрожжами мукой. Нам хватит минут 20 при комнатной температуре. Дрожжи начнут актовно рости, образуя пену.
Добавим в муку соль, 4 желтка и 2 целых яйца.
Доливаем тёплое молоко.
Нарежем масло на кусочки и добавим вместе с сахаром.
Теперь всыпаем цукаты, солод и какао - порошок.
Замесим тесто. Я использовала миксер с насадками для теста. Месила около минут 7, этого вполне хватило. Тесто не будет отлипать от стен посуды. Оно будет достаточно липкое и вязкое, но очень приятное на ощупь и вкус. Я всегда пробую сырое тесто, оно вкусное и хорошо шоколадное.
Теперь беру сново мою самодельную фору. Выкладываю пекарской бумагой. И сразу в форму погружаю тесто и выравниваю.
Все шоколадные яйца припорошим мукой, чтобы не скользили сильно в тесте.
И вставляем шоколадные яйца в тесто. Вводим до самого дна. Всё равно дрожжи подвытолкнут. Мне приходилось пару раз яйца заталкивать обратно. Ведь я же решила, что они должны быть внутри Коломбы.
Накроем и забудем на часов 12 при комнатной температуре. На этот раз я не пользовалась духовкой для ускорения процесса, по одной простой причине, шоколад сильно смягчается, имею опыт. Лучше это делать на ночь, тогда не надо нудно выжидать, а просто спать. А так будет наша Коломба выглядеть после вырастания. Она выросла в 3 раза у меня.
Выпекаем в заранее разогретой духовке при 190°С около 35-40 минут. Вынимаем и постучим пальцем по корочке. Этому приёму я научилась у швейцарского мастера Андре Егера с выпечкой Панеттоне. Корочка должна звучать, как у спелого арбуза. У меня в середине был немного глуховатый звук, я поняла в чём дело, моя Коломба хотела допечься ещё 5 минут.
Остудим около 30 минут и можно вынимать из формы. Украсим какао - порошком и сахарной пудрой. Так же обсыпем миндальными лепестками.
Моя шоколадная Коломба готова к празднику Светлой Пасхи. И ваша тоже? Тогда «Христос воскресе»!
