Уйком называют мойву в Магадане — и в Ragout 2.0.

Несложный рецепт жареного уьйка домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 23. Содержит всего 22 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 23
• Количество калории: 22 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на четыре порции

• Мойва 300 г
• Пшеничная мука 100 г
• Кукурузный крахмал 100 г
• Порошок васаби 6 г
• Домашний майонез 100 г
• Панировочнами сухари панко 100 г
• Растительное масло 1 л
• Тимьян 2 г
• Сода 4 г
• Соль 2 г
• Молотый черный перец 2 г

Пошаговое приготовление

1. У мойвы (если есть охлажденная — отлично, но можно разморозить замороженную) обрезать головы и выпотрошить брюшки. Замариновать в трех столовых ложках масла с солью, перцем и тимьяном на пятнадцать минут.
2. Домашнего майонеза понадобится всего 100 грамм, но готовить такое количество — значит использовать нанотехнологии, что на домашней кухне не всегда удобно. Поэтому лучше приготовить больше, а потом использовать для других надобностей: в холодильнике он может храниться в герметично закрытой емкости неделю. Итак: смешать семь желтков со столовой ложкой горчицы, постепенно вливая, вмешать литр растительного масла, добавить чайную ложку белого винного уксуса и соль с перцем по вкусу; перемешать.
3. В 100 грамм майонеза добавить порошок васаби, разведенный в небольшом количестве воды, — это и будет крем из васаби.
4. Для кляра смешать муку, кукурузный крахмал и соду, влить 240 мл холодной воды и хорошо перемешать.
5. Разогреть в сотейнике масло для фритюра. Мойву обмакнуть в кляр, запанировать сухарями панко и жарить во фритюре до готовности, минуты две - три. Подавать с кремом из васаби.