Сложный рецепт бараньей корейки с чехонью, белым вином и картошкой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 165 килокалорий.
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 40 минут
Количество калории: 165 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты на шесть порций
Баранья корейка 1,5 кг
Красный лук 1 головка
Чеснок 6 зубчиков
Сельдерей 1 стебель
Репчатый лук 1 головка
Морковь 1 штука
Петрушка 20 г
Горчица 1 столовая ложка
Сливочное масло 50 г
Топленое сливочное масло 50 г
Растительное масло 20 мл
Вяленая чехонь 1 штука
Говяжий бульон 200 мл
Сливки 33% - ные 100 мл
Белое сухое вино 200 мл
Соль по вкусу
Картофель 1 кг
Розмарин 1 стебель
Молотый черный перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Баранью корейку очистить от пленок и лишнего жира. На раскаленную сковороду налить растительное масло и обжарить на нем баранью корейку со всех сторон до золотисто - коричневой корочки. Извлечь мясо из сковородки, на жире обжарить крупно нарезанные репчатый лук, морковь и сельдерей до корочки и отправить мясо и овощи в духовку, разогретую до 180 градусов, на пятнадцать минут.
Картошку в мундире отварить до готовности в подсоленной воде, разогреть в сковороде топленое масло с листьями - иголками розмарина и обжарить в нем до золотистой корочки картошку, нарезанную толстыми ломтиками.
В сковородке растопить сливочное масло и обжарить на нем мелко нарубленный красный лук. Когда лук станет мягким, добавить мелко нарубленный чеснок. Жарить, помешивая, две - три минуты, после чего залить говяжьим бульоном и вином, довести до кипения, уменьшить огонь, бросить в сковороду мелко нарубленное филе вяленой рыбы и тушить тридцать минут, до густоты. После чего добавить сливки и горчицу, варить, помешивая соус венчиком. Когда соус начнет густеть, добавить соли и перца, мелко нарубленной петрушки, подержать еще минуту на огне и снять. Подавать баранину с соусом и картошкой.
Говяжий бульон должен быть пресным, вяленая чехонь содержит изрядное количество соли, так что лучше досаливать соус уже после, чтобы не было передоза соленого.
