Простой рецепт лимонного тарта с меренгой французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1 часа. Содержит всего 267 килокалорий.
Время подготовки: 18 минут
Время приготовления: до 1 часа
Количество калории: 267 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Французская кухня
Тип блюда: Десерты
Ингредиенты на шесть порций
Мука пшеничная 120 г.
Масло сливочное 120 г.
Лимон 2 шт.
Куриное яйцо 2 шт.
Сахар 200 г.
Вода 2 ст. ложк
Пищевая соль 1 г.
Пошаговое приготовление
Лимонный тарт с меренгой - это открытый пирог с приятным на вкус освежающим кисло - сладким лимонным курдом и с воздушной хрустящей меренгой сверху. Сначала приготовим тесто. В миску просеиваем муку, чтобы не было комочков и мука напиталась кислородом.
Кладём 60 грамм холодного сливочного масла, одну чайную ложку сахара и щепотку соли. Очень быстро всё перемешиваем руками, чтобы получилась крошка.
Добавляем две столовые ложки ледяной воды и так же быстро замешиваем тесто. Оно должно получится мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Заворачиваем его в пищевую плёнку и убираем в холодильник примерно на пол часа.
В это время приготовим лимонный курд. Лимоны хорошо моем и на мелкой тёрке натираем цедру.
Выдавливаем сок из лимонов и процеживаем его, чтобы не было косточек.
В небольшую кастрюльку кладём 50 грамм сахара, два яичных желтка, цедру и сок лимона.
Всё хорошо перемешиваем и ставим на средний огонь. Варим, постоянно помешивая до тех пор, пока масса не станет густой.
В самом конце добавляем туда 60 грамм сливочного масла и перемешиваем, пока всё масло не растает. Накрываем кастрюльку с курдом крышкой и оставляем остывать до комнатной температуры.
Теперь приготовим меренгу. Оставшиеся яичные белки взбиваем с помощью миксера со 150 граммами сахара до тех пор, пока белки не станут плотными. Убираем их на время в холодильник.
Достаём охлаждённое тесто и раскатываем из него круг, диаметром немного больше, чем форма для выпечки.
Перекладываем тесто в форму, делаем невысокие бортики, примерно три - четыре сантиметра, а дно протыкаем в нескольких местах вилкой. Ставим в заранее прогретую до 200 градусов духовку примерно на десять минут, чтобы тесто подрумянилось.
На немного остывший корж выкладываем лимонную начинку.
Сверху смазываем взбитыми белками и слегка разравниваем лопаточкой.
Ставим пирог обратно в горячую духовку буквально на пять минут, чтобы меренга немного подсохла и приобрела кремовый цвет.
Когда тарт остынет, украшаем его ягодами или фруктами на свой вкус и подаём к столу. Приятного чаепития!
